一進灶屋，果然看見珠珠在裡面剁肉。
袁如珠拿著兩把刀，鐺鐺鐺地剁著肉，手速快到幾乎出現殘影。
“珠珠，剁肉餡兒做啥吃？”
“么姨你起了？”袁如珠清清嗓子，“我準備剁點肉餡做炸茄卷。”
“炸茄卷？”
“嗯嗯，么姨，你去幫我摘幾個茄子。”
吳桂芳立刻去摘茄子。
肉餡剁好，袁如珠將切好的蔥姜蒜末攪拌進去，再打入了一個雞蛋，繼續加耗油，生抽，芝麻油，黑胡椒粉和鹽。
她拿穩筷子，朝著一個方向快速攪拌，肉餡攪拌上勁兒後，她伸手接過吳桂芳遞過來的茄子。
把已經洗幹淨的茄子頭掉去尾之後，片成長長的薄片，然後她將肉餡鋪在茄子薄片上上，再把薄片捲起來。
茄卷做好，袁如珠取出小酥肉粉。炸茄卷要炸得酥脆可口，小酥肉粉是關鍵。也可以用其他粉炸茄卷，然而用小酥肉粉來炸茄卷最佳。
倒出來的小酥肉粉裡加入清水，攪拌成酸奶狀之後，她把食用油倒進去，攪拌均勻，最後，她把卷好的茄卷放進麵糊裡滾一圈。
每一個茄卷都均勻地裹上面糊時，鍋裡的油也燒的差不多了。
一個個裹了麵糊的茄卷下了油鍋，滋滋啦啦，油鍋瞬間沸騰起來。熱油泡泡迅速將茄捲包裹，茄卷周圍沸騰的油泡泡宛若撒上了碎金的浪花，“啪”地一聲，一個個連線著爆開。
一個個浪花爆開後，身上的碎金灑到了茄捲上，漸漸的，切卷染上碎金，變得金黃起來，好似穿上了金黃潤亮的外衣一般。
注視著鍋裡滋啦作響的金黃圓卷，吳桂芳唇齒間分泌出唾液，“真香啊。”
袁如珠用筷子輕輕翻動炸的焦酥金黃的茄卷，說：“快炸好了，么姨，你用小碟子裝一些辣椒麵，等會兒炸茄卷可以炸辣椒麵吃。”
“行。”
“姐姐！你在做什麼？好香呀！”小夏打著呵欠沖進灶屋。
“炸茄卷呢，你洗漱了沒？沒洗漱的話快去洗漱，馬上吃早飯了。”
“嗯！”小夏腳底踩了風火輪，飛快奔出去洗漱。
袁如珠讓吳桂芳把盛出鍋的炸茄卷端到堂屋，隨後去舀雞湯。昨天殺的雞三分之二用來做了蔥油燜雞，剩下的三分之一晚上燉了湯。昨晚上湯沒喝完，還剩下一些，袁如珠在湯裡下了一些平菇，這會兒已經燒好了。
將熱氣騰騰的雞湯端到桌上，袁如珠挪了挪凳子坐下。
桌上放著炸茄卷，雞湯，肉包子，一碟鹽菜，一疊泡蘿蔔。
李長貴掃視桌上的菜，搓搓手，“早飯這麼豐盛哩。”
又有肉又有雞湯的，對他們這樣的家庭來說，這樣的早飯屬實是很豐盛了。
袁如珠拿起筷子，“以後咱家早飯會更豐盛，想吃啥就有啥。”
李長貴咧咧嘴，笑得憨厚。他舀了幾勺湯，吸溜幾口熱乎乎的雞湯。
雞湯熱燙鮮美，早上忙完農活後來上這麼一口鮮熱的雞湯，渾身疲憊都被碾碎消融了一般。
李長貴一臉滿足地吸溜著湯汁，同時去夾炸茄卷。他旁側，袁如珠也夾起一個炸茄卷。她沒有蘸辣椒麵，直接吃進嘴裡。
炸得金黃油亮的茄捲入口香酥，外層的茄子裡帶著肉餡的鮮味，吃起來尤其焦脆鮮香。茄子裡包裹著的肉餡軟潤鮮醇，裡面似乎滲透了茄汁，吃起來帶著茄子的清蔬香味，一點也沒有肉的油膩。
整個炸茄卷口感外酥裡嫩，鮮香味美，食之不膩，恨不得一口一個一口一個！
咔嚓咔嚓咀嚼著炸茄卷，李長貴忙不疊道：“好吃！”
袁如珠把裝辣椒麵的小碟子推到李長貴手邊，“蘸點辣椒麵。”
蘸過辣椒麵的炸茄卷，多了一份香辣，吃起來又是一番不同的滋味。
袁如珠說：“我準備在飯館裡也賣炸茄卷。”
