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要磨面的時候，就得把那石碾子用繩子綁好套在牲口身上，驅趕牲口拉著石碾子轉圈。
這樣磨出來的麵粉，一般都不是很細的。哪裡有二十一世紀裡，用那鋼磨磨出來的白麵、細、白啊？
這裡磨出來的面，裡面還連著麥麩呢！還要用人拿那竹編的細篩子，篩過一遍把麥麩篩出來，才算是白麵。
要是磨坊建在河邊，下面的動力是用水力啟動的話，就有一個兩米高，直徑大概跟磨盤的大小差不多，或者更大的水車。
當然，水力的磨盤下面就要，有一跟粗大的鐵棍做軸承。
這軸承，是用來把上面的磨盤，和下面的水車連線起來。
這樣，中間有了這根軸承，利用水的沖擊力，使水車轉動起來再帶動上面的磨盤。
當然，這水力磨和用牲口拉的磨盤，就有些不同了。
水力磨的磨盤，是分上磨和下磨。而且，磨盤對口處聰明的石匠們，在上面都斜斜的鑿著，像鋸齒一樣的凹槽以便壓碎穀物。
上下磨的凹槽方向走向是相反的，這樣來達到摩擦的作用，同時把麥子或者稻穀的外殼磨破。
當然，這種上下磨的上磨上面，都會留有一個洞便於往磨裡加糧食。
不過，這樣磨出來的東西，照樣要用篩子篩過才能，把面和麥麩分開。
要是稻穀的話，就要先用那“遠看一頭牛，近看光骨頭”的風車。
車一遍，再用篩子把裡面的谷嘴子，篩掉才能拿回去煮飯吃的。
反正不管怎麼說，都是很麻煩的。哪裡有二十一世紀那麼先進啊？
小時候，跟著奶奶去買米，奶奶經常會說：“我們去農家買穀子，自己拿去打米！
那樣，就能買到當年的新鮮米吃了。那超市裡的米，都不知道人家是哪一年的？
煮的飯，吃起來都不香！”
她就天真的問：“奶奶為什麼會覺得，那飯不香呢？”
奶奶總是會不厭其煩的跟她說：“唉！奶奶也不懂啊！也許是，什麼東西都有個保質期吧！
當年的新鮮米，就是在保質期內。所以，做出來的飯就香。過了一年的米，做出來的飯就沒有那麼香了！
那也許，就是過了保質期了吧？雖然，不至於吃出毛病或死人，但是那米和當年的米比起來。
就確實不那麼好吃了！”
於是乎，祖孫倆就坐車去附近的鄉鎮上，買些稻穀直接就去哪裡的磨坊。
只看見那開磨坊的叔叔，幫她們把稻穀倒進，那打米機的枓裡後。
開啟打米機，聽見噠噠噠的打米機發出的聲音，一會兒功夫那雪白的大米就出來了，連一點糠也見不到。
她問那叔叔糠呢？叔叔指指那鬥形的打米機後面，綁著一個大布袋子。
只見打米機在響的時候，那袋子就鼓鼓啷啷的。
可是，打米機一停，那袋子就像放完氣的氣球一樣，瞬間就焉了下去。
她們是不要糠的，走時把那些糠賣給磨坊老闆就是了，他們又轉手賣給鄉裡那些養殖戶。
只拿了那雪白的大米回家！
唉！現在這裡的日子，過得讓她真是憋屈啊！
