陽郡王田地上收獲的大豆，是要運往京城的。餘家莊子上的産出，餘海父女除了留夠明年的種子外，都平價銷售出去了。何為平價銷售？就是按照市面上良種的價格，一文錢沒加賣給了那些貧苦的百姓，餘家在附近幾個村子贏得了好口碑。
忙完了莊子裡的事，餘小草開始包袱款款，往府城而去。距離院試還剩不到一個月的時間，家中有幾欄豬已經達到二百斤，可以出欄了。也就是說，府城的鹵味鋪子應該開始籌備起來了！
這次跟她一塊兒去府城的，還有餘海和劉虎夫婦。籌備開鋪子，自然不是那麼簡單，鋪子的整修，材料的採買，後廚用具的購置……都需要人手。
之所以讓大姑和大姑父跟著，一是因為鋪子的前期工作確實缺人手，二是因為鹵味鋪子要跟劉家合作。餘家出錢出方子，劉家人出力，利潤二八分成，劉家二餘家八！
餘彩鳳是見識過碼頭鹵豬頭銷售火爆的場面的，對於餘家鹵菜的技術她絲毫不懷疑。他們只是出點力，就能分到兩成的利潤，簡直佔了大便宜了。幾番推辭後，在餘海的勸說下，終於收下了弟弟一家的好意。
從東北身無分文來到唐古，弟弟不但治好了她男人的病，還不時接濟他們。別的不說，光這兩年幫弟弟賣西瓜，他們手上蓋了房子送了小方平去學堂後，還剩下一百多兩。這對於以前手上最多存款不超過五兩的他們來說，無異於一筆鉅款了。現在，弟弟家在府城開鋪子，首先想到的就是他們，還給了優厚的分成，這怎能不讓她感激感動？
餘彩鳳臨行前把一家人召集在一起，對孩子們道：“咱們現在能過上吃穿不愁的日子，全是因為你們大舅，以後你們要像孝敬我跟你爹似的，孝敬你們大舅舅媽。”
劉俊平這個半大小夥子，這兩年把餘家對他們的恩情都看在眼裡記在心上，他鄭重地點點頭，道：“大舅是我們家的大恩人，我們永世記在心上！”
餘彩鳳想了想，又道：“以後鋪子要是在府城發展起來了，到時候我和你爹肯定是要把你們接到府城來的。要是咱們的鹵菜賣得好了，就會面臨許多前來打聽方子的，你們千萬要記住，廚房重地。萬萬不能讓其他人進去！！更不能為了利益，洩露咱們賴以為生的方子，要是讓我知道你們打方子的主意，休怪當孃的不認你們！！”
小方平被娘親的語氣和表情嚇住了，連連點頭。劉燕兒忙道：“娘，你放心吧，我和我哥我弟，絕對不會當白眼狼的！再說了，鋪子也有咱們家的份子，誰會做這殺雞取卵的事？”
敲打過自家兒女後，餘彩鳳夫婦跟著弟弟和侄女去了府城。府城的院子只請了附近一個老頭兒看門，每天給打掃下院子。半年沒怎麼住人，四人洗洗刷刷忙乎了一整天，才收拾停當。
前面的店鋪一溜五間，從中間隔開，一半三間的做鹵菜鋪子，另一半兩間的做醬菜鋪子。餘小草手中不少做醬菜的方子，餘彩鳳又有一手做大醬的好手藝，這麼大的店面光做鹵菜生意的確浪費了。
餘海和劉虎在前面忙活店面的整修，後面的廚房改造由餘彩鳳和餘小草姑侄倆負責監督完成。廚房挺大，裡面兩個灶臺住家使用肯定綽綽有餘，可要是鹵菜的話，就有點捉襟見肘了。所以，首先要把灶臺擴充一倍。
然後，按照小草的意思，在廚房的角落裡修了個烤箱。烤箱是用青磚壘砌的，四周的牆壁類似權貴人家取暖的火牆，底下明火加熱，中間的位置掛上秘製好的鴨子，熱力透過牆壁反射到鴨子上，把鴨子烤熟。這樣烤出的鴨子，皮層香酥、肉質鮮嫩、色彩鮮亮、氣味芳香。
在府城主持工作的珍饈樓大掌櫃，知道餘家要在府城開鹵味鋪子，也抽空來拜訪。看到後廚的烤爐之後，大掌櫃說笑道：“餘姑娘，你這是跟珍饈樓打擂臺啊！憑著你層出不窮的新菜式，我們珍饈樓可不是對手！”
餘小草笑道：“哪能吶！你們的果木烤鴨，我可是有份子的，我能做出自己跟自己打擂臺的事？我做的這種烤鴨，跟果木烤鴨味道略有不同，而且我們每日只定量銷售十隻烤鴨，影響不到珍饈樓的生意的！”
大掌櫃撫著頜下長須，道：“價格呢？餘姑娘準備如何定價？”
“放心吧，價格只比珍饈樓低一兩。我們不會隨意定價，擾亂市場的！”為什麼比珍饈樓低一兩，人家珍饈樓是什麼檔次，人家無論從用餐環境還是名氣，都比你一個小鹵菜店高大上多了。你跟人家定一個價，還想賣出去嗎？
價格低這麼一點，又不刻意壓低價格惡意競爭，再加上限量銷售的噱頭……大掌櫃的眼光，能夠預想到鹵菜店開業後的火爆。
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