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餘家的夥食向來缺少油水，只過年和寄託全家人希望的餘波回來，才能吃到一絲葷腥。肥肉燉白菜，是餘波小時候最喜歡吃的一道菜。
在鎮上吃慣了炒菜的餘波，早已改變了口味。可面對一心為他的娘，拒絕的話又說不出口。
趙氏斜了他一眼，目不斜視地進了西間。身為秀才獨女的趙梅蘭，對餘家這一大家子都看不上眼。婆婆吝嗇小氣，大嫂粗俗懶惰，二嫂懦弱無能，家裡的孩子也都上不得臺面……
如果可能的話，她是一刻鐘也不想在餘家呆。可這畢竟是她相公的家，男人的面子還是要顧及的。
等張氏在隔壁村屠戶那割了半斤肥肉回來時，柳氏也洗好衣服回來了。沒容她歇口氣兒，張氏對還拿著笤帚在院子裡轉悠的李氏道：“你來晾衣裳，老二媳婦去做飯！”
柳氏做飯的手藝，家裡人都承認的。
張氏親自洗了肉，在砧板上切好，數了數片數，對柳氏道：“三兒最喜歡吃你做的菜，好好做了，別偷懶。你們幾個，幫著打打下手！！”
張氏不說，餘小草姐妹也不可能讓娘一個人忙活。等她出去以後，小草笑著道：“我看哪！小叔小嬸未必喜歡肥肉燉白菜。娘，不如你讓我做兩個菜試試。我腦子裡有好幾個做菜的方子，都沒機會嘗試呢！”
“做菜可以，不過可不能動這些肉。你奶奶心中有數著呢！”但凡好點的食材，張氏都是有數的，怕做飯的偷吃了去。
北方農村大多時興大鍋燉菜，不是什麼食材都適合一鍋亂燉的。餘小草早就想炒菜吃了，可是沒有油。張氏摳門得連植物油都不捨得買。
小草看著肥花花的肉片，攛掇著娘把其中的油靠出來一些。肉用來燉菜，有了剩下的豬油她就有發揮的空間了。
柳暮雲想了想，肥肉靠油雖說會縮水一些，只要掌握住度，用來燉菜也不會太難看。今日三弟三弟妹回來，只一盤葷菜，其他都沒有油水的話，真不夠看。便自作主張地靠出小半碗油來。
餘家人多，平時都是兩個灶孔做飯的：一個灶孔煮豆粥，一個灶孔燉菜貼餅子。今天張氏高興，大發慈悲地“恩準”餅子可以摻一半白麵。
她寧可勒緊褲腰帶委屈自己，也不捨得小兒子委屈一口。更不想鎮上秀才家出身的小兒媳婦看輕她。她還指著小兒子給她掙誥命，享老兒子福呢！
餘小草見她娘和往日一樣，把豬肉片和白菜一起下鍋燉，怕白瞎了一鍋葷菜，忙阻止道：“娘，這個菜讓我來做吧。我保證比娘做的好吃！”
柳氏怕她做不好被老太太罵，起先不同意。後來禁不住小草和小蓮輪流說情，才鬆口。不過，她要在一邊看著才行。
