這算是考官給考生出考題嗎？丁曉峰看著胡菲認真的目光，心想這些人還真是什麼都好奇啊，你們這些人天南地北什麼東西沒吃過，非要考驗一個脫崗多時的廚子。
如今這家飯店的幾個廚子都被帶出來了，幾個幫廚也很有長進，雖然他們的手藝還不能跟丁曉峰相提並論，但基本去到各大飯店都有資格成為大廚了。丁曉峰現在自己實在是不喜歡親自動手下廚，分身乏術，對這個他已經有點疲倦，暫時找不到更能激起他興趣的燃點，所以他平時都很少去後廚。
“各位既然給我出了考題，那我就應答吧。只是我想弄清楚，你們有沒有想品嚐的菜品，只要是北方菜系隨便點單。如果是南方菜系，我這還有點太拿不出手。不瞞你們說，之前做廚師實在太累太辛苦，我教會了徒弟就很少自己動手了，我如果一直不放手，下面的人也很難長大，獨當一面。不過今晚既然各位對美食有興趣，那我可以下廚去炒兩個菜讓你們點評。”丁曉峰誠懇地說道。
幾名專家學者欣慰地看著丁曉峰，默默為他的思路點贊，權力的確需要授權出去一部分，老闆要做的是核心控制權，做決策和導向，而不是親自下場幹活的，那樣永遠帶不出有狼性有野心的團隊。
“曉峰，你說得有道理，的確是應該這樣做。大道至簡，我們也沒啥特殊的偏好，要不你自己炒兩個最家常的家常菜，讓我們看看你的功底。哎，很多年了，山珍海味我也吃了一些，但是卻經常回想起最困難時期的那一盆豆腐。當年條件艱苦，一盆豆腐只是加熱，放了點食鹽進去，就把我吃得淚流滿面。”另外一名五十多歲，戴眼鏡的學者說道。
丁曉峰點點頭，說道：“好，燒豆腐算一道菜，還有想吃的嗎？”
胡菲想了想說道：“那我也點一個吧，最家常的素溜土豆絲。這是我母親給我小時候經常做的一道菜，我很想嚐嚐你能做出什麼不同的滋味來。”
另外一個專家見兩個同伴都點了菜，自己也說道：“我要一份蛋炒飯吧，這是年輕時我能吃到最好吃的東西了。哎，我這個人也沒啥出息，山珍海味對我沒有吸引力，偏偏老想起蛋炒飯。”
蛋炒飯？丁曉峰苦笑，當初他就是用一碗自己準備吃的蛋炒飯引發了得了厭食症齊丹的胃口，一盤蛋炒飯讓一個厭食症患者胃口大開，吃了個精光，這才有了後期食療的想法和作法。真是沒想到，這些人居然想的都是貧困時期能暖胃的簡單食物，這大概就是大道至簡吧。
“好，三位稍等，我這就去後廚準備食材，自己親手做三道菜。最多二十分鐘，你們要的東西就能端上來。”丁曉峰站起身，離開豪華包房，匆匆來到後廚，穿上了自己的廚師服，戴上帽子。
最簡單的食物，能夠做出最令人回味的滋味，這的確是最考驗廚師水平的。只是如今的食材質量普遍不如貧困年代的，大多是用肥料和藥劑催熟的，很多蔬菜都失去了原味。譬如說西紅柿，黃瓜，大棚養殖的數量雖然大，可是卻幾乎沒有了西紅柿和黃瓜的味道。這是無可奈何的事情，凡事皆有成本，沒有產量就沒有足夠的經濟效益，菜農的收益得不到保證，誰還會去種植這些不賺錢的東西呢。
準備好水磨豆腐，土豆，米飯，還有雞蛋、胡蘿蔔等食材，丁曉峰開始熟練地製作，幾個廚師見老闆再次親自下廚，都圍過來圍觀。他們雖然逐漸出師了，但是自己也知道他們做出來的東西，的確是不如丁曉峰的。同樣的食材，同樣的配料，到了丁曉峰手裡似乎就產生了化學反應，味道完全不一樣。這到底是方法不對，還是的確是缺乏那麼點天賦，在這個領域很難達到他的水準。
水磨燒豆腐作法最簡單，丁曉峰三兩下就搞好了，看起來清湯寡水，可是卻聞到了一股豆腐的天然純香，讓人食指大動。
這道菜做好之後，丁曉峰讓傳菜員把東西送去包房，繼續繼續做醋溜土豆絲和蛋炒飯。一頓操作猛如虎，翻雲覆雨了一會兒，醋溜土豆絲出鍋了，馬上送去房間。剩下一個蛋炒飯，丁曉峰站在爐灶前想了一會兒才動手，讓人眼花繚亂的操作過後，金黃噴香的蛋炒飯出鍋，馬上讓傳菜員送去包房。
看了下時間，這三道菜總共用了十五分鐘，速度比以前慢了，但是技藝卻比以前成熟了，其他廚師都默默無語看著丁曉峰，心裡暗想，自己啥時候能像他一樣擁有這神乎其技啊。如果能做到他這樣，自己也可以另立門戶，開飯店賺錢了。
“你們都看了，炒菜做飯，包括做任何事最重要的只有一條，那就是認真，鑽研。做廚子苦，這個我是深有體會的，大夏天在幾十度高溫的廚房裡忙活，一個飯點下來褲襠都溼透了。可是有什麼辦法呢，幹一行愛一行，你只有業務上比別人熟練，比別人更能承受苦累，你得到的就會比別人多。”丁曉峰見這些人還是很願意學，就忍不住多嘴說了一句。
大廚說道：“老闆，吃苦受累這一點我們都能做到，出來打工哪個不辛苦呢。只是我們無論怎麼鑽研努力，似乎都永遠追不上你。你能告訴我，是你的天賦高，還是你找到了竅門？”
“你們追趕我就對了，這個領域目前我算是頂尖的了，你們能達到我一半的水平，自己出去開個小店都足以維持生計。有這個心就好，我不擔心你們跳槽，我只擔心你們學藝不精，到時候砸了我的招牌。咱們公司的人，能夠自己獨立開店的，我不反對，甚至你們可以自立門戶開分店什麼的。但前提是水平要達到，而且人品要過關，不然很容易創業破產，那可沒人接著你們。”丁曉峰苦口婆心，他現在想事情越想越深了。
