豬蹄因為是小火慢滷，直到晚上媽媽和姐姐回家，才徹底滷透，用快子一夾，外面的豬皮已經跟豆腐差不多軟了。
“怎麼燉得這麼爛，豬油都化進湯裡了——”祝琴看了一眼鍋裡的豬蹄，心疼地嚷道。
平時她做的時候，一般快子可以輕鬆捅進去，就可以盛出來了，免得煮久了浪費。
像兒子這樣，五斤豬肉，至少浪費了一斤，太可惜了。
“這樣才好吃啊！”夏臻不在意地回答。“以我們現在的條件，要考慮的是怎麼吃好，而不是吃飽——”
今天這隻豬蹄，有前世隆江豬腳那味了，因為醬油放得多，就連顏色也差不多。
所以他盛起來的時候，隨手把骨頭拆出來，放在一邊，剩下的全是肉。
又把刀洗乾淨，切成一厘米厚的片，整齊碼在盤子上。
還別說，這樣擺盤的滷豬腳，比媽媽做的大塊大塊裝盤有吸引力多了。
“我先嚐一塊，太香了。”姐姐進來後正好看到這一幕，手也沒洗，就激動地去找快子。
然後小心夾了一塊，放進嘴裡。
怕太軟掉下來，還用另一隻手接在下巴底下。
當肉吱熘一聲進嘴後，她顧不得燙，嚼了幾下就馬上嚥了下去，一付豬八戒吃人參果的模樣，估計連味道也沒仔細品出來，就下肚了。
“怎麼樣？好吃嗎？”夏臻故意問道。
媽媽不是覺得浪費嗎？只要味道好，就值得這麼做。
“好吃，太好吃了。”見媽媽瞪著自已，夏凝尷尬地把快子遞過去。“媽，你也嚐嚐，這肉真的太香太糯了，我一個人都能把這一盤吃光。”
說完，大概記得自已還沒洗手，匆匆去水池邊了。
祝琴白了她一眼，不信邪地也夾了一塊，小心地品味了一會，這才點了點頭。
兒子的話確實有道理，豬蹄這樣做，確實比自已做的好吃。
夏臻只切了四分之一隻豬蹄上桌，大家吃完後都覺得不過癮，於是又切了四分之一。
這還是大家收斂了吃，如果隨著性子來，只怕整隻豬蹄都得吃完了。
至於放在一邊的骨頭，自然不能浪費，媽媽用快子把骨髓全部挖出來，倒在米飯上，加上滷汁，同樣吃得津津有味。
等晚飯結束，大家都覺得有些吃多了。
不過沒關係，馬上就要去醃泡菜了，正好用來消食。
自從把管理工作交給秦英後，現在每天的醃製任務，不再是兩百斤。
因為準備工作做得充分，前面的步驟全部完成了，晚上大家的工作就變得很固定，就是把調料抹在鹽水泡過的大白菜上，然後裝進罈子裡。
為了方便計算，把原來的計件改成計時制，晚上統一工作兩小時，從六點半一直到八點半。
照秦英的說法，只要中間不出問題，應該能醃三四百斤。
周奶奶和廖嬸都是聰明人，自然看出了現在和以前的區別，不過誰也沒有說出來。
一天給足一塊錢，幹兩小時大家依然是血賺了。
就算時間再延長，改成每天四小時，她們也願意繼續幹。
