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緊接著，蘇玉瑩把青蓮洗幹淨的蝦剁成豆子大小，倒入了豬肉刺竹筍餡中攪拌，放在一旁。
之後把洗幹淨的一壘蒸籠一一擺放開來，把幹淨的紗布輕輕的鋪在上面，然後拿了刷子均勻的刷了一層油在上面。
見青蓮把餃子皮趕出來了，蘇玉瑩趁熱拿起一片餃子皮放在手裡，夾了大約只有小一口份量的蝦仁竹筍豬肉餡放在上面。
然後把餃子皮對折，抓住一邊的角輕輕一捏，把它們緊緊的捏在一起，隨後朝一個方向把餃子皮捏出一個個皺褶，直到把它捏成月牙灣的形狀，蘇玉瑩才小心翼翼的把它放在了巴掌大的蒸籠裡。
接著蘇玉瑩又把小蒸籠放在了鐵鍋上的大蒸籠上面，蒸籠下方是燒開的沸水，源源不斷的熱氣從下面飄出來！
隨著青蓮一個一個的把餃子皮擀出來！蘇玉瑩手上包蝦餃的速度也越來越來！因為這餃子皮是用澄粉做的。
它一旦冷了，餃子皮幹了就會破裂！蘇玉瑩必須趕在它冷之間把餃子全部包好，放入蒸籠之中！
隨著蘇玉瑩的心靈手巧，一隻一隻月牙兒形狀的餃子在她手中出現，不到一會的功夫，就把餃子全部包完了，整整包了五十隻，五隻一籠，統共包了二十籠蒸餃。
隨著灶臺下的炭火熊熊燃燒，二十籠蒸籠裡飄出濃濃的餃子的香味，滾滾熱氣和白色煙霧，源源不斷從蒸籠裡鑽出來，包圍了整個灶臺！
趁著得空的功夫，蘇玉瑩打了水，洗了一下臉和手。
“小姐！您做的真的是餃子嗎？奴婢從未見過餃子可以放在蒸籠裡的！這也太神奇了！”
蘇玉瑩擦了擦臉上的水珠，笑眯眯道“這可是你家小姐我，家鄉最有名的一道美食，它的名字叫做蝦餃，這是我打小就愛吃的！等下出籠了，你們每個人都有份！”
“謝謝小姐！”
“好了，把灶臺下的火熄了吧，差不多到該出籠的時候了！”
“哎！”
青蓮歡快的上前蹲下，把灶臺中燃燒的炭火拿了出來，拿了水把它澆滅了。
“小姐，火熄了！是不是該起籠了！”
“唔，再等等，這蒸餃不似其它蒸物，起籠之前需熄火悶它一會兒，這樣蒸出來的蒸餃才飽滿不容易破裂！”
就這樣，蘇玉瑩站在灶臺靜靜的等候了幾分鐘，之後上前拿了濕布，開啟了頂上的蒸籠蓋子，一股炎炎熱氣瞬間全沖了出來！
蘇玉瑩不慌不忙的放下了手中的蒸籠蓋，拿著濕布從大蒸籠裡取了一個小蒸籠出來，放在一旁，輕輕的開啟來。
青蓮迫不及待的沖了上去看！隨著小蒸籠裡的霧散開！青蓮不由得睜大眼睛發出了驚呼聲！
“小……小姐，這是咱們剛才做的蒸餃嗎！為什麼變得不一樣了！它怎麼能變得那麼好看！”
五隻晶瑩剔透的蝦餃躺在蒸籠裡，讓青蓮驚訝的是！那蝦餃的皮輕薄如紙，隱約還可以看見包在裡面餡料，橘紅色的蝦肉和綠色的刺竹筍。
“小姐，這簡直太神奇了！您是怎麼做到的！奴婢從來沒有見過這麼神奇的食物！它……它能吃嗎？”
