王太卡喝的是冷水，兩個人都不喝酒，因為彼此稍後還都有別的事情。
隨後端上來的是淮揚菜的經典三頭宴會，分別是清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭。
正宗的三頭宴講究極了，分為冷菜八道，調味四道，大菜十二道，湯菜一道，點心兩道，再加上水果。
只不過這是南韓，很多東西準備不全，所以這些前菜都取消了，只有最重要的清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭三道菜。
這三道菜還是有順序要求的，第一道先吃扒燒整豬頭。豬頭去骨放在滾水裡燙，撈出來放在冷水裡泡，刮掉豬皮上的碎毛屑及汙垢。重複二十四次。把豬頭皮肉加紹興酒、醬油、冰糖，不加一滴水，放在蒲墊上小火燉六小時至酥爛，倒扣盤中，仍是一個完整的豬頭形狀。
隨後是拆燴鰱魚頭。將大灰鰱從唇吻部噼成兩半，氽燙後抽去魚頭中的每一根骨頭，但仍要保持魚頭形狀，加雞湯、冬筍、香孤、火腿等燴透。肉嫩無骨，湯色潔白如牛乳，幼滑鮮嫩，回味無窮。
第三道菜是蟹粉獅子頭，因為蟹肉鮮美，所以必須排為第三道菜，才能讓三道菜越吃越美。大閘蟹剝出的蟹黃名為蟹粉。主料是瘦裡帶肥的五花肉，豆腐要老嫩適度，蒸熟後略加湯頭。蒸前先在碗裡放一層轉刀塊冬筍墊底，把捏好的丸子輕輕放在碗裡，加入高湯，大火蒸一個鐘頭以上，開鍋後把浮油撇去。這樣的獅子頭嫩有如豆腐，醇香撲鼻，爽口軟糯。
不過這道菜有限制，因為大閘蟹只有在秋天才最肥美，所以獅子頭的製作因時而異，春季做河鮮芽筍獅子頭，秋季做蟹粉獅子頭，冬季則做芽菜鳳雞獅子頭等，夏季則是有荷香蟹粉獅子頭。
王太卡忍不住笑道：“沒想到我對中餐的認識，居然是從這開始的。”
李在烈笑道：“我也是大飽口福，要不要把這廚師留住。”
“不用了。”王太卡擺擺手，心裡想著，可不能把淮揚菜變成尼瑪的韓餐，這群小棒子沒準能幹得出這種事。只不過這話沒必要在李在烈面前說。
輔廚說道：“還有最後一道菜，也是今天最重要的重頭戲。名為秋燕歸來，是用燕尾豚所做......”
王太卡一怔，他拍紀錄片的當然知道，但是有點懷疑：“燕尾豚？別鬧啊。”
輔廚說道：“是燕尾豚。”
李在烈問道：“怎麼了？”
王太卡問道：“你知道河豚嗎？”
李在烈點點頭：“知道，好吃，但是有劇毒。”
“燕尾豚，類似河豚，是長在海中的豚類。口感是河豚的數倍，但是毒性是河豚的數十倍。”王太卡看向輔廚：“我說的沒錯吧？”
此時大廚周飛推著餐車進來，上面擺著菜品，說道：“沒想到還有懂行的人，沒錯，燕尾豚頭扁方，身上沒有鱗，尾巴似燕子形狀，所以叫燕尾豚。這道菜是我做的，所以會由我先試吃，無毒之後才會讓客人食用。”
李在烈咧嘴，心裡想著難怪請這大廚來一次居然這麼貴。現在看真的是有本事的。
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