等待的時日裡，肖林也沒閒著。從今天開春，暖房蔬菜算是徹底種好了。肖林又加蓋了兩個暖房，每月都能收穫大批蔬菜。
一打春，村民家家戶戶也在菜園種上了菜。到了盛夏，青菜已經多的怎麼吃都吃不完了。
雖然整個村子吃飯的人已經有七八百人了，可還是消耗不掉這麼多菜。
那些豆角、蘿蔔、南瓜等菜可以曬成乾菜，那些曬不成乾菜的青菜就只能醃酸菜了。
如今的如意莊，都快菜多成災了，連養的牲口每天也能吃到青菜。
管家訂了五百多個醃菜罈子，發到每家每戶，讓村民們全部醃酸菜。
早先和張夫人說好了，醃好的第一批酸菜乾菜，都跟著蘇家跑域外的車隊，送到北方去。
北方進秋就沒青菜了，菜比肉貴。不管是酸菜還是乾菜，只要能運到那邊，都能賣出高價。肖林沒人沒錢組車隊，只好跟著蘇家的車隊跑，利潤分蘇家三成。
村民們聽說有錢賺都積極醃菜。以前青菜多，吃不完就喂牲口。現在能換錢了，都不捨得喂牲口了。
曬乾菜簡單，直接切條切塊或是整顆的放在太陽下曬就行了，曬到差不多再打包密封好。醃菜就麻煩點，每家婦人用的鹽量材料不一樣，味道就不一樣。
總不能同樣的菜，你出去賣的時候一罈鹹一罈淡吧？肖林讓家裡的廚子統一了一個方子，每家都按這個方子醃，儘量保證每壇菜的味道一樣。
一開始還好，過了一段時間就有人吐槽了。這醃鹹菜實在太耗鹽了！這年頭鹽貴啊！就連如意莊這稍富裕的莊子，村民也是農忙時有鹽吃，閒的時候就吃無鹽菜。
雖然主家說醃鹹菜有錢賺，但賣出去怎麼著還要兩三個月，兩三個月醃那麼多菜，自家賣不起那麼多鹽啊！
肖林聽了管家回報，奇道：“這蘇州不是產鹽盛地嗎？怎麼會鹽也貴呢？”
管家笑道：“公子您不知，這鹽可是朝廷重點看管的。鹽再多也輪不到普通百姓全家買啊！鹽價都是官府統一的，我們蘇州百姓買鹽的價格和其他省一樣的。
您別怪莊裡人叫苦，雖說家裡都有點閒錢，但是都窮怕了。讓他們都花在買鹽上面，也不怪他們不情願。”
肖林笑道：“我怎麼會怪他們！誰都一樣，裝進口袋的錢再讓他們拿出來都有點困難。再說這賣醃菜還是沒影的事，不怪他們懷疑。
這鹽的事，還得我們來想辦法，實在不行就大批買些鹽分給村民，等醃菜賣了再把鹽錢扣下來。”
管家苦笑道：“這樣只怕也不行啊，這大批買鹽是要鹽引的。除了有鹽引的鹽商誰也不能大批買鹽的。”
肖林一揮手：“那就先把鹽錢折算給莊戶，讓他們自己去賣。”
管家想想道：“這也不是不行，但是我們現在開銷和關雎坊的收入剛好持平。這醃菜可是長年的事，得填多少錢進去買鹽啊？實在不划算。”
這下肖林也難住了，雖然來了快兩年了，但這個時代的行情沒深入瞭解啊！
前世要買鹽，精細、加碘鹽、粗鹽、細鹽各式各樣的鹽隨便賣。從來沒聽說過有人吃不起鹽的。那成想在這裡，百姓醃個鹹菜還愁鹽啊！
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