開店不是一件容易的事情，搞定了官方，還有黑）極道，每年每地都會有做生意的人和極道沖突，引發流血事件的訊息，其中年輕人佔了大部分。但這個年輕人不一樣，不管遇到什麼情況，他都是那副和和氣氣的樣子，三言兩語之間把事情解決，平日裡趾高氣揚的社團成員來店裡的時候也變得和和氣氣的，有時候也會和客人們一樣坐下吃點什麼。
還是原來配方，還是原來的味道，更重要的是那份熟悉的感覺始終不曾消失，換店名和換老闆的小小波瀾就在時間的流逝中消於無形。沒過多久，老客們便覺得這個新店名非常貼切，畢竟大家來這裡就是來發牢騷的。
而年輕的新店主也給大家帶來了不少的驚喜，和只會做當地料理的前任店主比，新店主會做的東西非常多，不僅關東關西北海道沖繩都有涉獵，而且還會做一點國外的料理。
有好奇的客人問店主：“你這麼厲害，為什麼不去更好的地方。”
年輕人只是笑著回答：“我只是以前混日子的時候跑的地方多了，隨便學了一點，沒你們說的那麼誇張，也沒有廚師證。而且我走了，誰來給大家做吃的呢？”
接著就是熟客們的各種調侃，各種回憶，牢騷亭的氣氛也變得稍微活躍了些。
不過，這只是極少數時候才會有的小插曲，牢騷亭大多數時候的氛圍都是安穩得有些沉悶。
客人們走進店裡，默默地點上一杯酒，上了年紀的會點清酒，年紀輕一些的會點啤酒，報出早已說過很多遍的菜名，之後就著酒和食物低低地發著牢騷。大概只有在有人遇到高興的事情或者年輕的店主閑得無聊開發出新菜品時，店裡才會有一些不一樣的氛圍。
老客們把這種時候叫做驚喜。上一次的驚喜是在八九天前，老闆不知道從哪裡搞來了幾小瓶叫“二鍋頭”的酒。看上去和清酒沒啥區別，但入口才知道，這口感比清酒烈多了，仔細一問酒精度數居然高達52度，是普通清酒度數的三到四倍，真虧他能搞到這種東西，看來他說自己路子野確實不是一句空話。
當然，遺憾的事情也不是沒有。終究是年輕人，有些上了年紀的人才知道的料理，這位新店長就不怎麼擅長了。每到這個時候，店長就會誠懇地和客人道歉，再虛心地請教，如果客人不會他還會專門抽時間去拜訪當地的老人。很快，老闆那份不寫在選單上的點單專案中就會多出一個新的名字。
正是這種認真的態度，讓小店在附近的名氣越來越大，生意也越來越好，有些老客甚至覺得把家裡的適齡女性嫁給這位老闆也不是一件壞事，也開始拐彎抹角地試探這件事。
不過很快他們就打消了這樣的想法，因為這個看上去沒什麼特點，就像是路人abc的年輕人居然有一個漂亮的不像話的女朋友。
每次到鄰近深夜，客人們離開得差不多時候，那個喜歡穿白色衣服的女孩就會走進店裡，用與店裡的氣氛格格不入元氣聲音叫嚷著：
“吶吶，我餓了，慎——啊，春希。”
或者——
“好無聊啊，陪我玩吧，春希。”
每當遇到這樣的事情，年輕的老闆就會一手刀或者一選單又或者直接丟一個西紅柿、蘋果之類的東西過去。
“別鬧，和你說過多少次了，不要影響他人，和紗。餓就等一會兒，我給你做吃的，無聊就過來幫我洗碗。”
於是，店裡又多出一道青春靚麗的身影。
ps：唉，冬馬和雪菜都是好女孩可惜被短生種的目光所侷限，還是長生種好啊，你說呢？羽絲緹薩、愛爾奎特、師匠？
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