張蘭娘還算滿意地點點頭：“尚可。”
吩咐下去，兩個婢子負責剝蟹，兩個剔肉，另有揉麵的、看火的，而蘭娘除了將蟹黃與蟹肉炒製出來，便只鎮守一旁指揮。
打工打到這份上，當真是有盼頭。
虞蘅彷彿沒瞧見她略有得意的神情，沖小婢溫和一笑：“我看一眼今日的食單。”
小婢不解，但還是去與青霜求了，青霜不欲再橫生什麼枝節，只想著趕緊辦完事，將一尊大佛送走，幾乎立時便給她拿來了。
此時宴席並非後世那樣才開席便一窩蜂將菜都端上來，而是跟著主家勸酒的節奏走，通常一共九盞，每喝一盞，便有婢女上前撤舊盞，換新盤，所以才有“推杯換盞”之說。
虞蘅要看今日的食單便是想了解上菜順序，好把握口味輕重。
粗粗掃了一眼，除去各色勸酒的鮮果幹貨之外，宴席前中段多是龍井蝦仁、蓮房魚包這樣清淡雅緻的菜餚。
讓虞蘅有些驚訝的是，包子廚上菜順序竟在最後一盞，壓軸了啊。
前面又有山海兜這樣以鮮味出眾的同類菜色……虞蘅環視這間廚房的食材，心裡大致有了成算。
張蘭娘炒完餡，手藝一如既往地精湛，調味甜得剛剛好。接下來便將一切交給徒兒，自己從旁指點，順便盯著虞蘅動作，看她究竟做出什麼花樣來。
別說張蘭娘了，虞蘅一個人忙活都能整出那樣大的動靜，旁的廚婢也忍不住偷覷。
但見虞蘅先命人取來一塊三肥七瘦的豕肉，收拾幹淨，卻並不熬湯凍子，而是直接往剁好的肉餡中加水。
這一步就叫許多人摸不著頭腦，灌漿出湯的秘法便在於肉凍受熱化湯，這位據聞是二郎專程從外頭請來的廚娘怎的不懂？
小徒弟去看張蘭娘臉色，討好地沖對方擠擠眼，卻見對方皺著眉頭看得認真。
虞蘅棄了蒸鍋，轉而要了一口鍋底平淺的大鐵鍋，刷上冷油，將捏好的包子一圈圈地鋪開，小火慢煎，待底部變得金黃焦脆時，再撒上一旁備好的胡麻，加清水蓋蓋燜上片刻。
虞蘅掀蓋速度很快，幾乎熱油與冷水碰撞的一瞬，鍋中噼啪作響，這時香味已經傳了出來，不大的廂房裡彌漫著兩種風格迥異的霸道香氣，似水火不容，誰也不讓誰。
這還不算完，她又調了個紅油蘸碟。只聽“滋啦”一聲，滾燙的熱油潑在幹番椒與花椒、胡麻等混合研磨成的粉料上，香氣頓時又濃鬱一層。
先前的什麼都聞不見了，鼻子裡盡是又香又辣的嗆味。
這番場景下，年長些的婢子還好，專心做自己手上的事，有年紀小的忍不住抽動鼻子，心神早飛到灶上去了。
“都幹自個的！”張蘭娘見狀，厲聲喝道。
她除了管著包子廚之外還是廚司的管事娘子，即這些小婢們的頂頭上司，平日做事認真，對待手底下人也一向嚴厲。
眾人忙收心，只是眼神還總時不時偷瞄著鍋中。
張蘭娘將臉繃得緊緊的。
青霜來提菜的時候，虞蘅的生煎包剛好出鍋。
張蘭娘也將冒著熱氣的蟹黃灌漿交由她手中，並橙齏、清醬、紫蘇等四色蘸碟。
到底是王府廚娘出身，光看賣相，張蘭孃的蟹黃灌漿要比虞蘅的高明出不知多少。
工工整整的十八褶，皮薄如蟬翼透光，裡頭橘黃的蟹肉湯汁隨著包子皮微微蕩漾，汁水豐盈得很。
而虞蘅這邊，青霜瞧不出與尋常的饅頭有何分別，只不過皮略薄些、上頭撒了胡麻蔥末罷了。
人靠衣裝，食靠器具，古來皆是如此。本朝財力雄厚，即便平民之家也能日食三餐，溫飽解決之後，便開始追求精神與文化層面的高次。
今日裴府尹之子裴二郎設宴，回請上回在王侍郎府共飲的諸位同窗，一早便放話出來，言席上有“極好灌漿”，有關系親近的打趣問“果真那般好”，裴二郎但笑不語，故作神秘，藏著掖著總算到了夜裡。
