而且，兔子肉不能和白雞肉，肝髒，心髒，桔子，芥末，將芹菜，小白菜，懶肉一起食用。
蘇明旭十分肉痛的看著這些鹵莽的船伕，將兔子分屍成這副模樣。
“我滴個乖乖，這些人簡直就是暴疹天物，兔子的宰殺可不是他們這樣玩兒的。”
處死的肉兔應及時剝皮，如果放置時間長，屍體會變僵硬，出現細菌，皮與肉就不容易剝離，這時往往使皮板受傷。
剝皮要先剝成筒皮，這樣不但速度快，而且血液不容易汙染毛皮。
要先用鋒利的刀在頸項周圍，也就是耳的後方，後肢的區關節上方和前肢的肘關節處割成圓形切口，再將兩後肢由區關節處沿兩大腿內側挑開。
把兩後肢掛起，剝開大腿和尾根部皮，再用雙手緊握兔皮的腹背處向下拉，皮成筒狀脫起。
將脂肪和殘肉刮淨，用刀自腹中線處將皮筒挑開，使皮板呈現開片狀。
把毛皮適當地展開，用小釘固定在木板上，毛面向板，內面向外。固定時要注意整形，最好呈長方形。
剝皮後的兔把兔頭及前肢沒剝皮的部分剪掉，除去內髒，剪去脂肪塊、殘肉及筋頭等，把一切都處理完畢以後，從後肢區關節處將後肢剪掉，留下完整的胴體。
可謂是處理過程繁瑣異常，但正因為這些過程繁瑣，才導致了兔子肉賊特麼貴，一般想吃到野生的兔子肉只能自己動手去抓。
至於市場上賣的那些所謂的野生兔子肉......
多數都是家兔冒充的。
費勁千辛萬苦，蘇明旭終於把兔子肉給處理完畢，接下來就是製作菜品了。
首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒，八角，大料，薑片，大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時香料的味道也進到了兔肉裡面。
水開後將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻後切成手指節左右大小的肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。
另外，要事先準備一些花椒，幹紅辣椒切成段放在一邊備用，生薑和蒜都要進行切片備用，喜歡吃麻辣的朋友，花椒辣椒可以適當多準備一點。
將油放入鍋中，同時將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺裡面，放進鍋裡炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然後加鹽，鹽不要太多，因為呆會兒還要加醬油，鹽太多會鹹。
畢竟鹹味不夠的話，還可以加鹽，鹹味過盛就涼了。
“蘇，兔子肉的製作過程有些太複雜了吧，平日裡我們想要弄這些東西，可沒那麼多時間。”蘇菲亞面露難死，蘇明旭的操作手法秀的她頭皮發麻，更是快的讓她眼花繚亂，別說是看清楚步驟了，就連放什麼調味品都沒有看清楚。
“華夏的飲食文化博大精深，如果你能輕而易舉的掌握，那我們上下三千年的美食文明史還有何用處？”蘇明旭呵呵一笑，還沒有人能聲稱自己完全掌握了華夏的美食文化呢，更別說是你一個剛剛入門的菜鳥。
將熱氣騰騰的兔子肉和糖醋鯉魚呈上桌子上，飄散在空氣中的香味讓這些嗜酒如命的人紛紛放下酒杯，投入到香氣的懷抱中去。
“早就聽波爾奇說，清風牧場的牧場主手藝堪稱一絕，本以為是開玩笑的，沒想到竟然是真的。”
“那當然了，我們boss的手藝自然沒話說。”
