“需要幫忙嗎？小姐。”
“蘇，趕緊過來幫忙，我不太會處理活魚。”蘇菲亞終究是個女人，對於這些血腥的事情還是打心底有著一些抵觸的，他的手裡雖然鑽的菜刀，但是卻不敢向鯉魚旭白的腹部下手。
蘇明旭接過菜刀，非常嫻熟的將這條鯉魚的腹部拋開，然後將裡面的內髒摘出來，清洗幹淨。
“看好了，想要吃一條好魚的話，就必須要把他的內髒全部都摘出來，記住是全部，一點都不能留。”
蘇菲婭望著蘇明旭的動作，有些不解的問道，“這些東西是都不能吃，還是會影響味覺？”
“要說吃的話，沒有毒，也可以吃，但是我要做的這道菜，就必須要清理幹淨，因為內髒的存在會影響它的口感。”
“你要做什麼菜呀？”對於一切都漠不關心的蘇菲亞，罕見的兩眼發亮，望著蘇明旭，“上一次你交給我的菜品，我都掌握的差不多了。”
“的確是掌握的差不多了，只不過不太熟練而已。”蘇明旭忽然又想起了那段時間被辣椒支配的恐懼。
“具體我要做什麼菜品，現在就不先給你透露了，到時候給你一個驚喜豈不是更好。”
蘇明旭故意賣了個關子，沒有直接告訴蘇菲婭她要做什麼菜，而是默不作聲的將這些魚的表皮都砍下了幾道很深的刀痕。
做完這些，蘇明旭將處理幹淨的魚放到一個幹淨的鐵盆當中，並且在這些刀痕上面撒上了一些食用鹽。
“把這個魚放到一個通風的環境下，放置兩個小時，今天晚上的晚飯就有著落了。”蘇明旭笑吟吟的將鐵盆遞給蘇菲亞。
“你在這些魚的身上撒鹽是什麼意思？你不是告訴我鹽是調味品嗎？”
“對呀，鹽在華夏是必不可少的調味品之一，平時日常生活中都需要的。”蘇明旭點了點頭，認真的說道，“但是同樣的，這些鹽也可以作為我們對食材儲存的輔助用品。”
“經過食用鹽醃製後的魚肉，能夠儲存的時間更長。”
肉類的醃製又稱為鹽醃，即在肉的外表塗擦食鹽、硝水、砂糖及調味後存放一定的時間。
醃製的目的主要是使肉具有防腐保鮮的作用，同時增加肉的風味和改善顏色，提高肉的食用質量。
鹽分越高，滲透壓産生得越大，則水分滲出越快。而醃製時的溫度高，分子運動加快，擴散作用加強，醃製時間縮短。
但溫度過高，微生物也容易生長活動，肉容易發生腐敗，所以醃製時的溫度一般以10～20c為宜。
“原來如此，你不告訴我，我還不知道這些東西呢。”
“這些在華夏都是常識，只不過你們外國人對這些食材接觸的太少，所以說才不知道的。”蘇明旭搖了搖頭，如果這些知識他講給國內的小朋友聽，人家都會覺得特別無聊。
因為這些東西在華夏的確就只是常識而已，文化的差異也就導致了雙方互相不瞭解。
