人參加不加的區別有，但是不明顯，多數人為了追求價效比而選擇不加人什麼這一點比較有意識，人參貴不說，還嬌貴異常，熬製過程稍有不慎便會毀於一天，大把的鈔票就變成了飛灰隨風飄走了。
“牧場裡貌似沒什麼好材料啊。”蘇明旭撓了撓後腦勺，牧場現有的材料中，只能勉強拼湊出來魚頭醒酒湯。
魚頭醒酒湯的主料是鱅魚頭，目前來看需要拿別的魚頭來代替了。
配料需要豆腐、冬筍、榨菜、雞蛋、香菇若幹，調料繁多複雜，需要蔥、姜、料酒、精鹽、味精、醬油、香醋、濕澱粉、麻油、紅油、胡椒粉、熟豬油。
“一切從簡吧。”去掉一些材料醒酒的效果會降低一部分，眼下沒有材料又能怎麼辦，蚊子再小也是肉。
蘇明旭眼睛眨都沒眨一下，手起刀落，魚頭落地。
淡定的拿起魚頭清洗一番，放在一邊備用，又將有的材料拿出來洗淨、切成條或者片。
輔料準備齊全，接下來是要處理主料了。
把適量的清水倒進鍋裡，開火燒水，燒了大約有七八分鐘的樣子，蘇明旭才把魚頭放進鍋裡。
魚頭醒酒湯並不是需要整個魚頭，要的僅僅只是魚頭肉而已，一個魚頭也沒有多少肉，所以才叫湯，不然都成魚頭醒酒羹了。
經過開水的洗禮，外加熬煮，魚頭上的肉開始鬆弛，見火候差不多，蘇明旭就用勺子將魚頭撈出來，趁熱把魚頭骨剔除。
這個步驟有兩個注意事項，一是煮魚頭時，火不要太大，也不要煮得過爛，否則拆骨時容易碎而不完整。
二是拆骨時要仔細認真，動作要輕巧。
“ok，最難的一步搞定了。”心滿意足的把剝好的魚頭肉放好，寶貝的很，一條成人手臂長短的魚就這麼一丟丟魚頭肉，可不能給弄掉地上了。
掉地上細菌滋生的太快，會汙染原材料的。
“接下來就是上油熱鍋了。”蘇明旭朝著鍋中滴入一些食用油，等待油噼裡啪啦的炸開才將魚頭肉放進去。
到這裡可能有一個誤區，部分人熬製醒酒湯的時候跟平時炒菜的習慣一樣，先加了調料或者輔料，主料加入的比較晚，這樣有一個壞處，會讓醒酒的功效減半，那就是魚頭肉的味道沒辦法完全融入熱油當中。
後來加的材料都是加在油中，魚頭醒酒湯的醒酒功效多半是在油中體現出來的，鍋一定要先熱透，並用油炙鍋，這樣煎出的魚頭肉不易粘鍋。
將無骨魚頭肉下鍋稍煎片刻，就朝著鍋裡下熟豬油，再下料酒、精鹽，用中火燒10分鐘，然後用漏勺撈出魚頭肉放入湯缽內。
“哎呀，壞了！”蘇明旭一拍腦門，“怎麼把姜給忘了。”
趁著鍋裡的湯還沒開，蘇明旭急急忙忙的將成片的生薑給切成粉末的形狀，貼著菜刀的刀刃丟到開始沸騰的鍋裡去。
做完這些之後，蘇明旭就把鍋蓋給合上了，所有的基礎工作都已經搞定，剩下的就是等待醒酒湯燒制完畢。
