同時開著兩個灶臺的他，一邊炒著菜，另一邊則是在熬製豬腳湯，看上去忙碌，卻讓人賞心悅目。
可惜，這裡只有兩個爐灶，如果可能，恐怕他一定會再開更多。
因為豬腳湯並不是多麼難以熬製的湯，所以並沒有采用大鍋的方式，而是用砂鍋盛好食材，一同烹飪。
這樣也好得快一些。
麻婆豆腐這是蜀地名菜，製作自然沒有什麼難度，水煮牛肉雖然與前者相比並不知名，但也是知名川菜之一。所以在烹飪難度上，並沒有什麼困難的。
但是真正讓那位年輕人動容的，則是那最後一道手撕包菜。
這世上最難的，同時也是最為體現廚師廚藝的，應該就是水煮白菜了。
做法簡單，但是正是因為簡單，所以真的想要做的好，很難。
而手撕包菜與之相比，自然沒有那麼大的難度，但是說實話，這道菜從某種意義上來說，也相當於水煮白菜的難度。
因為這道菜，突出的就是一個辣味。
但是這個辣味，卻不能遮蓋住包菜本身的香味，所以做的好吃，很難。
包菜，也就是傳統意義上的捲心菜，這種食材，相對於白菜，多了一股清香，而且口感上，也要比白菜好一點，當然，在某種意義上來說，和白菜並沒有什麼兩樣。
而想要做這道菜，則需要的是手撕。
為什麼要用手撕呢？
方思逸猜測，應該是口感更佳的緣故。
因為手撕的緣故，斷口處的植物纖維並沒有全部弄斷，還保持著一定的韌性，而如果用刀切，則會使得植物纖維全部鍛煉，那麼嘗起來，口感會差很多。
其次，辣椒。
這一家店的食材真的很講究，只是方思逸看到的這些配料的總價，就要遠遠超過一百元的小錢錢！
是的，沒錯。
的確要比一百小錢錢多多了。
比如這個油。
這個油用的不是普通的豬油，而是植物油。
而且還是那種據說寸滴寸金的橄欖油。
什麼牌子，方思逸倒是沒有看出來，不過這個油質很清澈，一看，就不像是普通油。
比如這個辣椒。
為了提味，方思逸選擇的是普通的牛角椒，倒不是不想用出色的食材，但是也要照顧到這些人的口味。
雖說穎寶可以吃辣，但是畢竟是小女孩，如果用朝天椒的話，那就有些不妥當了。
一名只會使用各種頂級食材的廚師，最多也就是o到家的低階廚師而已。
在中國，更加講究的是廚師手藝的高超，這也是為什麼水煮白菜是最能夠檢測一名廚師基本功的菜餚原因。
不過更信奉大道至簡的中國菜，在外國人看來，就是各種o到爆肝的料理而已。
水煮白菜，聽上去高大上，實際上就是字面意思。
只有水和白菜，吃的就是白菜的原始滋味。
一個白菜就算是再鮮美，它也只是白菜而已。
你又不可能在這樣一道菜裡吃出牛肉味。
這也是外國人在見到中國菜餚的時候，大多數人第一個反應，你們吃的很寒磣。
手撕包菜，先將包菜洗淨，瀝幹水分，再將包菜撕成小塊，一般而言，都是撕成三到四厘米左右長，一厘米左右寬的小條，這樣的小條，口感方面，是最好的。
隨後，在炒鍋裡倒入一勺橄欖油，用大火燒至七八成熟，隨後將已經切成細末的蒜末以及切成兩厘米左右長的牛角幹辣椒倒入炒散，在爆炒的同時，將之前撕好的包菜全都下鍋，趁著大火，迅速翻炒，同時，沿著鍋邊淋入生抽和香醋，稍稍變色的時候，就可以出鍋了。
