用過午膳後星輝便回了京城，留下一小隊的護衛在此保護覺羅氏和兩個孩子。
覺羅氏上午休息了半個時辰，吃了午飯倒也不想再午睡，便由著管事帶著手底下負責的奴才到正廳彙報今年的莊子裡的情況，並交上了今年的賬本。
本來每年的賬本都是年底所有的莊子統一遞交到府裡的，這會兒既然已經到了莊子就順便檢視一番。
今年雖說將府裡的管事交給了大兒媳婦，但是底下的莊子鋪面的賬本還是掌握在覺羅氏手裡的。說到底這財政大權才是一府的根本，是不會輕易交由旁人的。
惠敏乖乖地坐在一旁靠著額娘，假裝不在意的玩著自己的頭發，可實際上尖著耳朵在認真聽呢。
別看別莊不大，這還沒到秋收季節，光靠販賣牲口和藥材等，就有了大小收益接近兩千兩。
依稀記得清朝的一兩銀子大概就是人民幣一百八十五。
我滴乖乖，這一換算，光這一個莊子近半年收成就得當她現代半年的淨收入，再加上府裡其他的莊子和店鋪，“我的天！”想到這兒，惠敏心裡驚呼，“只知道家裡有錢，但是沒想到家裡這麼有錢啊！哈哈哈哈，這輩子就算瀟灑地做個啃老族富二代也是吃不完的吧！”
“近兩年許是天氣宜人莊稼收成好，養的豬仔都長得特別肥壯，往年除去送到府裡的豬肉，送到酒樓都不夠，今年反倒還剩了好幾十頭，不知如何處理，還請福晉……”管事的話還沒講完，就被“哈哈哈哈”幾聲輕笑給打斷了，一看，是自家小格格在那兒一個人樂呵。
本是挺嚴肅的一件事情，被這一打岔，管事心裡有點不舒服，可到底是小主子，面上也不敢帶出來。
覺羅氏也不惱，看了一眼管事的，這才低聲問道：“敏兒可是有什麼樂呵的事要分享給額娘？”
惠敏一聽，這才反應過來，原來自己太高興了，得意忘形間就笑出聲了。
腦袋急忙高速運轉，想著要怎樣才能圓回來。
“額娘，剛剛這位叔叔說豬豬還剩了好多，那就醃成臘肉嘛，很好吃的，還可以放很久很久。”
惠敏不過虛歲四歲大的孩子，如此口齒清晰的說著這麼一大段話來，還特意端著成人的腔調，卻帶著奶聲奶氣的娃娃音，實在讓人忍俊不禁。
不過大家笑了一陣，卻又突然反應過來，臘肉？這是個什麼東東？可以放很久？
管事的一聽滯銷的豬肉有解決辦法，也顧不得自己剛剛還不高興被打斷話語，這會兒竟一臉認真的向一個四歲娃娃請教起了什麼叫做臘肉。
“就是上次阿瑪帶敏兒騎馬，在一戶農家吃到的，那個伯伯說他娘子的家是西南什麼地方，叫什麼川的，每年都會做好多臘肉，他們過年回家帶來的，放得越久越香，敏兒可喜歡吃了！”
說完，還鄭重得點點頭，強調自己的喜歡。
覺羅氏一聽，這西南的什麼川，怕是四川吧。女兒年紀小，能記得這麼多估計是託那個好吃的什麼臘肉的福。不過既然有名字還怕打聽不到嗎，立馬安排管事的下去打聽這個臘肉的來歷和做法，要是真像敏兒說的那樣既好吃又能長久儲存，那便又是一樁好買賣了。
覺羅氏雖是貝子之女，可畢竟已是和當今隔了很遠的宗室旁系，未出嫁時家裡已算不上什麼大戶，陪嫁的鋪子莊子都不是什麼好的，能有如今的家底，全是靠她敏銳的商業頭腦掙來的。
當晚管事的就來報，臘肉是四川、陝西、湖南等中西部地區的特産，距今已有幾千年的歷史了，幾乎家家戶戶都會在每逢冬臘月製作，所以稱為臘肉。
覺羅氏看著管事的呈上來的方子，製作方法很是簡單，就是鹽巴加一些花椒，桂皮，八角等香料入缸醃製一到兩周，便取出用柏樹枝慢慢燻幹即可。因肉中的水油已被煙火燻幹，故可晾掛在通風處許多，都不會變味。
覺羅氏很是驚訝，如此簡單的方法，竟因路途遙遠京城人士聞所未聞，要不是今日聽敏兒突然講起，竟還不知這豬肉還有這種吃法。
第二日就聽到莊子後面響起了陣陣豬的慘叫聲，芍藥特意帶著格格去了離莊子好遠的池塘釣魚。
也沒等過了一週，這一日天氣晴朗，惠風和暢，別莊後面的空地上就升起了縷縷炊煙。管事的已經迫不及待地帶著幾個下人在嘗試做燻臘肉，還順帶舉一反三地燻了醃魚，醃羊肉和牛肉。
惠敏帶著芍藥在一旁看得津津有味。
上輩子在孤兒院的時候每年11月就開始醃臘肉和香腸了，燻得香香的然後掛在陽臺上，暗紅色的肉在陽光下油亮亮的，散發出誘人的香味。孤兒院畢竟要養著很多人，生活並不富裕，只有逢年過節才會切那麼一小塊混著新鮮竹筍一起炒，那個滋味，現在回想起來都要流口水。
格格不經意間擦拭口水的樣子被管事的看到了，管事的立馬討好地遞上一條剛剛燻好的魚。
魚也是用香料醃製好了再來燻的，魚的腥味早就被香料蓋掉了，醃了幾天的魚肉也是入味了，魚離火焰較近，與其說是燻的，其實更像是烤魚。
芍藥將魚刺一一挑出來，惠敏吃了幾口，突然想到了什麼，端起魚就往宅子裡跑，看得芍藥那是一個目瞪口呆，格格是屬狗的嗎，跑那麼快？
惠敏將盤子裡的魚遞給覺羅氏，說著：“好吃，烤魚，烤魚好吃。敏兒喜歡吃。”
“烤魚？”覺羅氏夾起一塊魚肉放進嘴裡，魚肉醃製了幾天非但沒有變老反而十分入味，肉質細嫩，味道鮮美。烤的時候魚在豬肉的下面，豬油滴下來剛好像是專門給魚身上了一層油，油香浸入肉裡，香氣四溢。
於是，所屬烏喇那拉府的酒樓和食肆自那天起便多了許多京城人聞所未聞見所未見的新菜式，臘肉和烤魚。
