臘味煲仔飯的蓋子也被開啟，煲仔飯裡放了臘肉、臘鴨和臘腸，還配著嫩綠的小青菜，中間臥了一顆溏心蛋。
小二詢問過後，才上前幫二人將煲仔飯拌開。
煲仔飯下面的鍋巴被翻上來，呈現出棕黃色，沒有半點兒焦糊，十分完美。
臘味中金黃的油脂被熱力逼出來，滲入下面的米飯中。
吸飽了油脂的米飯，一粒粒晶瑩剔透，格外誘人。
拌飯的料汁則是夏月初特別調配的，加上溏心蛋的蛋黃，拌勻之後，使得原本亮晶晶的米粒裹上薄薄的一層醬汁，呈現出淡淡的醬色，還帶著蛋黃的香氣。
料汁的香味被滾熱的米飯和砂煲激發，絲絲縷縷地滲透出來。
幾種不同的香味混合在一起，出奇地和諧，還帶著一股說不清道不明的魅力。
沈敬學夾起一塊臘鴨，帶著皮的臘鴨晶瑩黃澄，看起來似乎有點肥，其實油脂早就被逼出去了，連皮帶肉一起嚼，口感十分紮實，越嚼越香。
臘味有自己特殊的味道，跟新鮮的時候不同，會更加濃香，還帶著些山野氣。
用一些文化人的話來說，就是能吃出山風、炊煙和夕陽的味道。
不過沈敬學不是文人，他的全部心思都放在味道上面。
“這些臘味，是你們自己做的麼？”沈敬學忍不住問封七。
沈家菜有個別菜也會用到辣味，但是細品卻覺得兩家的臘味無論是味道還是口感，都還是有些差別的。
“不是我們做的，是去蜀地找山裡的獵戶收的。”封七對此也不藏著掖著，“夏娘子說，京城跟蜀地的氣候不同，即便在京城也能透過煙燻風乾做出臘味，但是跟蜀地的味道卻是不同的，所以我們店裡用的都是蜀地的臘味，每年都要進很多，用完寧可把菜牌子摘了也不用別處的。”
沈旭吃了一口裹著料汁的米飯，瞬間就被折服了。
這米不但口感勁道彈牙，而且在料汁和油脂的包裹之下，還能讓人嚐出濃濃的米香，這品質，簡直絕了。
而從砂鍋底部翻出來的鍋巴就更香了，灶火做出來的鍋巴帶著一股子鮮活的煙火氣，入口格外香脆。
“你家這米選的可真好啊！”沈旭不由得感慨道。
“是啊，這是我們夏娘子特意選出來的米呢！”封七一臉驕傲地說。
京城這邊，大多數人吃的都是江南透過水運送過來的米。
江南魚米之鄉，稻穀一年兩熟，量大便宜。
但是夏月初卻更喜東北大米，東北天氣偏冷，水稻一年只有一熟，生長期長，而且因為早晚溫差大，所以灌漿格外紮實，無論是口感還是味道，都比南方大米更勝一籌。
