大家喝著海鮮湯的工夫，點心也開始上桌了。
“棗花酥。”
“薺菜鮮肉小餛飩。”
“烤鴨卷。”
“蜜汁叉燒酥。”
四款點心都做得十分小巧精緻，全都做成一口一個的量。
主要是讓吃得差不多的人可以來一口嚐嚐味道，還沒吃飽的人就可以多吃點填飽肚子。
棗花酥是清朝皇室的點心，後來傳入民間，一直流傳到現代仍然有許多人愛吃，也是老年人喜歡互相贈送的京八件點心之一。
但是棗花酥又與其他幾樣點心有所不同，它作為老式點心，卻得到了很多年輕人的熱愛。
夏月初做的棗花酥，從酥皮到棗泥餡兒都是自己親手做的，為了讓大家都可以嘗一嘗，將其縮小到正常棗花酥三分之一的大小，小巧精緻如一朵指尖花。
外皮酥脆，棗泥餡綿軟香甜，喜愛甜食的人是絕對不肯錯過這道點心的。
第二道點心雖然是小餛飩，但並不是湯餛飩，而是煎餛飩。
一個個形如元寶的小餛飩被煎得上下焦黃，撒著香蔥和芝麻，倒是有點像生煎包的做法。
但是外皮和餡料都與生煎包有所不同。
小餛飩的外皮沒有經過發酵，薄而有韌勁兒。
餡料則顧名思義，是薺菜鮮肉餡兒，而且菜多肉少，吃的就是薺菜那股子鮮靈勁兒，肉餡不過是作為提鮮增味的輔料罷了。
一口咬下去，讓人恍若來到了春天。
剩下兩道菜大家都不是十分了解，小皇帝示意何懷生上前講解。
“按照夏娘子的解釋，叉燒就是將醃漬後的豬肉掛在特質的叉子上入爐燒烤，所以被形象地稱之為叉燒。烤好的叉燒肉質軟嫩多汁，可以直接食用，也可以再做成其他美食。
“蜜汁叉燒酥便是其中的一種，是將叉燒肉作為餡料做的酥點，皇上、吐蕃王、王儲以及各位大人可以嚐嚐看，十分美味。”
原本的叉燒，是將串起來的裡脊肉插|入豬腹內燒，用的是闇火，讓豬腹內的裡脊肉慢慢受熱變熟。
後來進過一次次的改進，由原本不便操作的在豬腹內燒肉變成了明火烤熟。
換成明火之後，再用裡脊肉就會被烤得太乾，於是食材又從裡脊肉變成了半肥瘦的豬肉，並在上面反覆塗抹蜜水。
被烤出來的油脂跟蜜水保護了叉燒不被烤乾，而且會帶上少許焦糖的甜蜜味道。
將烤好的叉燒肉切丁，包入準備好的酥皮中，入烤爐烤至外皮膨起酥脆即可。
這樣說著雖然簡單，但是做起來卻並不是那麼容易。首先得先保證叉燒的質量，如果連叉燒的味道都不好，那麼做出來的成品也不會好吃。
其次就是酥皮的製作，要保證烤制的過程中起酥的層數多，才能更加酥香可口。
最後就是烤制時候的火候控制了。
夏月初前世做這道菜，用的都是烤箱，現代廚房家電的控溫技術，是古代的烤爐完全無法比擬的。
