“皮爽肉滑，骨透芳香！”小皇帝忍不住誇讚道，“也不知夏娘子是如何做出這樣的調料來的，難怪連廖老都稱讚有加。”
“微臣不懂廚藝，但是聽說是取廣東沿海所捕的左口魚，曬乾後再加上豆豉以及其他數十種調料一起熬製出來的。這股濃郁的魚香味便是來自於左口魚乾。”
後世的粵菜廚師都知道，左口魚是熬湯提鮮的法寶，而且不同產地不同亞型的左口魚，做出來的香味都會有所不同，採買的時候必須要注意，需要有經驗的廚師才能分辨。
想要做出來的魚香豉油好吃，首先必須選對魚乾，然後用慢火熯香，然後才砸成魚肉茸加入滷水。
只有這一步做好了才能去腥增香，否則直接加進去只能成為敗筆，會直接毀掉一鍋老滷。
然而，想要豉油雞能夠儘可能地保留雞本身的鮮味，光有一鍋好吃的魚香豉油還遠遠不夠，還需要有其他的訣竅。
一般人做雞都是開膛掏去內臟，但是這種方法，會造成雞肉鮮味的大量流失，而且成菜也不美觀。
夏月初用的手法是從雞的腋下開孔取髒，成菜後端上桌，根本看不到開口在何處。
但是這樣的做法，又會造成新的問題，在進行滷製的時候，滷水很難在雞腹內流通入味。
所以還要取一段空心的竹筒，塞入雞屁股撐開，讓滷水可以在雞腔內順暢流通，在讓雞肉入味的同時，也可以讓雞肉快熟，減少烹飪過程中雞肉本身鮮味和汁水的損耗。
豉油雞出鍋後，再淋上少許上好的山西汾酒，刷上熬好的飴糖糖漿，不但使成菜顏色漂亮，而且能夠鎖住雞肉內的汁水，始終保持皮鮮肉嫩。
所以有些時候看起來並不起眼的一道菜，味道卻令人驚豔，這些都不是憑空而來的，都是一代代廚師的經驗和巧思不斷積累而成。
所以夏月初雖然廚藝精湛，但從不藏私，對徒弟和後廚其他人都耐心傳授。
就是因為她心裡明白，自己不過是站在許多前輩的肩膀上習得的技巧和經驗，並沒有什麼值得自傲和藏私資格。
也正因為夏月初平日為人極好，所以此時後廚的氣氛顯得十分緊張。
冬瓜肉眼可見的是不能用了，夏月初卻還在不急不忙地做別的菜，這讓其他人都憋得難受。
待最後兩個涼盤也出菜之後，終於有人忍不住了，把手裡的菜刀往菜板上一拍，大聲質問：“我忍不住了，到底是誰幹的？我勸你最好趕緊站出來承認！”
“對，今天后廚根本沒有外人進來，肯定就是內部出了叛徒！”
“一年多了，夏娘子對咱們什麼樣，大家心裡都清楚得很，居然還能做出這樣坑害夏娘子的事兒，簡直豬狗不如，今日必須把這個狼心狗肺的東西抓出來。”
“夏娘子，我知道你心腸太軟，但是這種害群之馬必須要抓出來，否則她這次敢破壞你雕好的冬瓜，下次說不定就敢在御膳裡下毒栽贓於你，萬萬不能姑息！”
唐茹原本正在仔細觀察眾人的神色，想要把搞破壞的人抓出來，突然聽到這話忍不住撇撇嘴，抬眼看向站在灶臺前八風不動的夏月初。
別的倒也罷了，說她心腸太軟？
真是太傻太天真！
這小妮子只是看起來軟和，小事上不願計較而已。
一旦真把人惹惱了，她可不會手軟。
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