夏月初在後廚檢視罐兒蹄燜得怎麼樣。
晌午她就收拾了幾隻豬蹄，放在陶罐裡頭。
正好後廚有準備生豆芽的黃豆，芽還沒長出來，但是豆子已經微微有些泡發起來了，也一併倒入陶罐之中，最後加入調料和水。
大火燒開之後，便叫人用炭火把陶罐埋起來，不斷地更換新炭上去，一直煨到現在，足有三個多時辰了。
陶罐導熱慢，加上用的是炭火，所以火候均勻平穩，不疾不徐。
所以煨出來的豬蹄湯濃肉爛，這道菜沒有什麼太大的秘訣，放的也都是尋常人家燉肉用的作料，靠得就是火候和耐心。
陶罐一開啟，香味兒頓時就飄出來了。
夏月初用筷子插了一下，發現豬蹄早已經爛軟，稍微一碰幾乎就要脫骨，黃豆也吸飽了湯汁，十分綿軟。
夏月初將最上層的油花撇下去，把陶罐放到一旁的小火上保溫，然後爆炒了一盤牛肉，叫人一併端上桌去。
兩道菜剛上桌，沈江就迫不及待地開啟了陶罐的蓋子，用勺子撈出一塊豬蹄。
跟一般醬豬蹄的彈性十足不同，罐兒蹄吃起來入口即化，根本不用費力去啃。
只要輕輕一抿，滿滿的膠質就在舌尖化開，香味兒濃得叫人幾乎張不開嘴。
長時間的小火慢煨，幾乎將豬蹄的油膩全都逼出去了，所以吃在嘴裡，滑而不膩，柔順地順著喉嚨滑落胃袋，別提多安逸了。
黃豆跟豬蹄本就是十分登對的搭檔，陶罐裡的黃豆更是極品，看起來還是完整的一顆豆子，只是比原來變得更加豐腴飽滿，入口卻是酥爛綿軟，吸飽了罐中的湯汁，滋味十足，絲毫沒有豆腥氣，只有濃郁的豆香。
沈江感慨道：“此時若是有一碗米飯，盛上一勺黃豆，再澆上一勺湯，吃起來絕對是湯濃味厚，堪稱一絕啊！”
“沈大人不用著急，月初肯定準備了米飯，咱們先喝酒，慢慢吃。”
“說的也是，夏娘子在吃之一道上，可是比我要精通多了，怎麼可能會不準備米飯。”
沈江說著，端起酒杯，跟薛壯碰了一下，自己先一飲而盡。
後廚緊接著端上來一大盆香辣蟹。
上菜的小廝剛一進院門，香辣蟹的味道就被晚風送到了沈江的鼻子裡。
他急忙扭頭朝後面看去，不等小廝把菜在桌上放穩便問：“這麼香，這是什麼菜啊？”
“沈大人，這是香辣蟹。”
螃蟹沈江也吃過不少，無論是清蒸蟹、醉蟹還是蟹釀橙，但是把蟹做成香辣口味的，他還是頭一回見到。
“原來螃蟹也可以做成川味的麼？香辣蟹，這名字取得也好，又香又辣，聽著菜名就叫人想流口水。”
香辣蟹下酒絕對是一絕，當然，最絕的還是夏月初的調味。
想這世間的作料，攏共也不過就那麼多種，為什麼只要是被她放進鍋裡做出來的，就總是比別人來得更加好吃呢？
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