張師傅嘗試了一下，覺得蘸甜麵醬雖然比較醇香鮮甜，但是蘸上乾料吃起來感覺更加爽利。
只有紅色的那盤蘸料，到現在都沒人敢去嘗試，尤其是吃過乾料之後，看著那盤紅紅的蘸料，總覺得會特別辣。
最後還是小徒弟年輕，好奇心更大，用筷子稍微蘸了一點兒，塞進嘴裡嚐嚐。
“唔，好吃，酸甜味兒的，好像是西紅柿的味道，但是比西紅柿好吃。”
這盤紅色的蘸料，便是夏月初的秘製番茄醬。
小徒弟夾起一塊肘子肉，蘸上番茄醬塞進嘴裡，吃得眉開眼笑，連連豎大拇指。
另外四個工人在嘗試之後，也很快地愛上番茄醬的味道。
只有張師傅，可能是年紀大了，口味跟這些小年輕不一樣，覺得還是乾料最是好吃。
一個大肘子很快就被吃得七七八八，後廚終於又上菜了，這次一口氣上來兩道菜。
“油爆大蝦。”
“生煸水芹。”
小廝上完菜還特意加了一句：“這兩道菜是我們夏娘子親自做的，幾位嚐嚐看。”
一聽說是夏娘子親手做的菜，六個人都激動起來。
上膳堂其他人做的菜都已經這麼好吃，那麼夏娘子的手藝究竟會是什麼神仙味道？
對於一幫糙漢子來說，油爆蝦自然比生煸水芹更吸引人。
也不知是不是心理作用，張師傅總覺得這盤油爆蝦，只看樣子就足以讓人食指大動。
盤中的蝦一個個頭殼爆開，尾腳須張，滷汁均勻地包裹在蝦身上，顯得色澤紅亮，格外誘人。
油爆的時候，火必須要旺，要在最短的時間內讓蝦殼迅速脆化，而蝦肉中的水分和鮮味卻被高溫緊緊鎖在裡面，無法流失。
只有這一步做得到位了，油爆蝦吃起來才會有這種外酥裡嫩的效果。
而且夏月初做的這道油爆蝦，吃的時候會在口中縈繞著一種說不清道不明的香氣。
楊艾琪她們做的時候，即便油爆十分到位了，也還是沒有這種香味，嘗也嘗不出來究竟加了什麼材料，只能歸結於夏月初的獨家秘方之中了。
其實這個秘方，說穿了十分簡單，那就是麻油。
在鍋中湯汁變得粘稠之後，點入適量的麻油，然後不斷地攪動，熬煮均勻即可。
但是這個秘方的難點，卻並不在調料的種類上，而是在於量。
加得少了味道不夠，不會讓人有餘香滿口的感覺。
但如果加得多了，讓人一口就能嚐出其中加了麻油，那就是過猶不及，破壞了整道菜的美感。
這一點，就是屬於廚師的畫龍點睛，是龍是蟲，就全靠最後這一下了。
只有將麻油放得恰到好處，攪拌均勻，熬煮到位，最後才能讓食客覺得味道美妙，卻又吃不出放了什麼，有種似有似無的香氣縈繞舌尖，叫人久久回味。
人常說吃東西要葷素搭配，即便是再喜歡吃肉的人，也沒有頓頓全是純肉不配一點兒素菜那麼吃的。
