緊接著上桌的是如意魚卷和雞汁松茸。
如意魚卷是將魚剔骨去皮，只取魚肉做成魚蓉，調味之後加上青紅椒絲用蛋皮包裹，做成如意卷。
青紅椒剛好卷在如意卷的兩側，切開擺盤格外好看。
這道菜用的是鱖魚，是四大淡水名魚之一。
雖說鱖魚一年四季均可捕撈，但是每年春天的鱖魚是最為肥美的。
唐朝詩人張志和曾有詩云：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”
可見每年春天桃花開的時候，是吃鱖魚最好的幾皆。
鱖魚刺少肉多，魚肉便是老百姓常說的那種蒜瓣兒肉。
若是紅燒來吃的話，魚皮撥開便會露出白如蒜子的魚肉。
這道菜口味清淡，所以夏月初給配了一碟料汁，可以直接吃，也可以蘸著鮮辣的料汁吃。
孔林光雖然不太能吃辣，但是十分嗜辣，蘸著料汁吃得不亦樂乎。
長公主卻更青睞直接吃，能品得出魚肉的鮮甜味美。
“你說說，這家店怎麼偏偏開在保定府呢？若是開在京城該有多好！”長公主吃過如意魚卷之後，頗有些懊惱地說。
“說不定過兩年就會去京城開分店了呢！”孔家鳴安撫道，“若是想吃臣再陪公主過來就是了。”
“我現在恨不得天天能吃她家的飯菜，以前還覺得咱家的廚子手藝挺好，可著京城數都能排前幾名呢，如今看來，果然還是高手在民間啊！”
孔家鳴怕長公主又要開始鑽牛角尖，趕緊夾了一筷子雞汁松茸給她道：“臣記得公主最愛吃松茸，嚐嚐這個。”
雞汁松茸這道菜裡的雞汁，用的並非是夏月初平時慣用的高湯，而是單獨用老母雞、筍、各類蘑菇和火腿等物吊出來的濃湯。
將濃湯只濾了浮沫和渣滓，並未提清，所以湯汁濃稠，香味醇厚。
但是因為沒有加蹄膀，而且夏月初還在其中加了筍和菌菇，所以湯汁並不膩口，反倒有股山野的清香。
東海府那邊出產的松茸品質極好，只可惜如今不是採摘的季節，所以用的是乾貨泡發來做。
泡發之後松茸的口感柔韌勁道，雖然沒有鮮松茸的口感那麼好，但是乾貨的味道更為濃郁，屬於不同的風味。
這道雞汁松茸，吃起來的口感滑潤如鮑片，湯底醇厚卻並不喧賓奪主，很好地將松茸本身獨特的香味烘托出來，咀嚼的時候都覺得口中濃香四溢。
吃過之後半晌，嘴裡似乎都還有著淡淡餘香。
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