丫鬟忙夾了一片蘸好醬汁放入老太太的盤中。
高老太太夾起來先聞了聞，覺得果然沒有羶味，這才小心翼翼地嚐了一口。
誰知這一嘗，神情頓時就舒展開來了。
“羊肉還能做出來這個味兒？”高老太太說話間一片羊肉就下了肚，示意丫鬟在給自己夾一片。
姜瑞禾見狀上前介紹道：“老太太，我們店裡的醬香羊肉，選的是太湖地區三歲左右的湖羊，燙皮去毛，鍋底還要鋪上竹葉，加料煮熟之後去掉柴火，只餘紅炭還要再燜一個多時辰，這樣才能骨酥肉爛，只有竹香，沒有羶味兒。
而且如今寒冬臘月，正是吃羊肉的好時節。羊肉甘而不膩，溫而不燥，冬天吃了能暖中祛寒，溫補氣血，還能健脾開胃，好處也是多著呢！”
上了年紀的人很多都有些畏寒的毛病，高老太太一聽這羊肉還有這麼多好處，吃著又不羶氣，連連點頭道：“這羊肉做的不錯，你這丫頭也是個會說話的。”
“不是我會說話兒，是我們東家娘子肯費心思，為了讓您吃得順口又健康，這選單子可是查了又查，改了又改的。”
“好，好！”高老太太十分高興地說，“等會兒統統有賞！”
“那您再嚐嚐這個麻椒仔兔。”姜瑞禾推薦道，“我們店裡的麻椒醬特別受歡迎，辣而不燥，麻而不苦。”
這仔兔也是用的燙皮兔肉，不加滷水，而是用做白斬雞的法子，三煮三浸。
這樣做出來的兔肉潔白緊緻，皮脆肉嫩，保留下的兔皮下面還帶著薄薄的一層脂肪，入口一咬，油脂迸出，香味頓時就在口中爆發開來。
麻椒醬的味道也緊跟著瀰漫開來。
油脂在口中和胃裡都形成了一層保護膜，讓麻椒醬吃起來不會覺得太過麻辣，只覺得香醇四溢。
而麻椒醬清新爽快的味道，也在一定程度上緩解了油脂的膩味，讓人不至於剛吃完冷盤就覺得胃裡頂住不想吃其他東西了。
高老太太雖然是江南人，但是十幾歲便跟著母親改嫁到蜀地，對麻辣的味道也十分喜愛。
只是年紀大了，不敢多吃味道太刺激的食物，胃也承受不住了。
但是這道麻椒仔兔卻當真如姜瑞禾所說，辣而不燥、麻而不苦，所有都是那麼的恰到好處，缺一不可。
葷素的冷盤高老太太吃過不少，大多是素的清淡味寡，葷的香醇卻膩。
這樣滿是葷的香醇收尾卻又讓人覺得口中爽利的涼盤，還真是頭一回吃到。
她現在可不覺得兒子亂花錢了，扭頭對高水生道：“這樣好的酒樓，怎麼以前沒聽說過啊？”
“娘，這酒樓剛開不久，生意紅火著呢！聽說預定都到年後了。我這回能直接把酒樓全包下來給您賀壽，還是多虧了魏員外幫忙。”
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