佛跳牆是福建福州的名菜，屬閩菜系，相傳是在清道光年間由福州聚春園老闆研製出來的。
夏月初為此還專門找福建人瞭解過，發現此時福建地區尚未出現過這道菜甚至是這道菜的雛形，於是便放心大膽地做了。
佛跳牆這道菜製作起來工序十分繁瑣複雜，但是當最後文火煨制七八個時辰止之後，一開啟蓋子，那股勾人魂魄的香味，會讓你覺得之前所有的辛苦都是值得的。
佛跳牆光是原料就有十幾種之多，像是鮑魚、海參、魚唇、墨魚、瑤柱等等。
但是原料一多，就難免要面臨一個問題，究竟如何既能保留食材原本的味道，又讓所有的材料在最後入口的時候，還能有一個和諧的味道。
佛跳牆這道菜，就用了一個繁瑣但是行之有效的辦法，那就是先將每一種原料都單獨成菜，然後再匯聚到一處，加入高湯和黃酒小火慢煨，以達到最後醇厚和諧的口感。
之前大家一直都不理解，夏月初為什麼非要把這道菜叫做佛跳牆。
她是主廚，她說了算，大家也不好多說什麼。
但是當今天的最後一道壓軸大菜的蓋子一掀開的時候，撲面而來的熱氣裹挾著難以名狀的鮮香，那是一種以前從聞到過、但是聞之難忘、叫人恨不得立刻搶過來吃上一口的味道。
王樺深吸了一口氣，一臉陶醉地說：“師父，難怪你堅持要管這道菜叫佛跳牆，當真是香得佛祖聞到都想過來嘗上一嘗。”
後廚眾人這才恍然大悟，難怪夏月初之前一定要選這個名字，原來其中居然還有這種用意。
壓軸大菜端上去之後，桌上的人其實基本都已經吃飽了，所以大家頗有些興致缺缺，都在各自跟身邊的人聊天。
但是當小廝將瓷煲從食盒中拿出來的時候，高水生就吸了吸鼻子道：“我好像聞到一股香味兒，應該就是這道菜吧？”
魏國濤搖搖頭道：“我今個兒吃得太飽了，已經聞不出什麼味道了，你現在就是把瑤池仙宴擺在我面前，我也是吃不下去了。”
煲蓋一掀開，桌上所有人的眼神都變了。
簡德保感受了一下此時存在感異常強烈的胃，苦笑道：“老夫上了年紀之後一直注重養生，近十年來都不曾吃過這麼飽了，如今又上來這麼一道香氣勾人的菜，這可是逼著人回家之後先吃上兩顆消食丸啊！”
魏國濤指著這道菜問：“怎麼沒報菜名啊？”
“回魏員外的話，我們家夏娘子說了，這道菜名為佛跳牆。”
“佛跳牆？”魏國濤一時間沒能反應過來。
反倒是周逸秋聞言撫掌稱讚道：“這名字起得真是妙，看來這位夏娘子，肯定也是位妙人啊！”
“就憑這香味兒，這道菜當得起這個名字。”韓振江聞言豎了豎大拇指，“我現在都已經吃飽了，聞到這味道，卻還是想要來一勺嚐嚐。”
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