讓人驚豔涼盤過後，熱菜便陸續開始上桌了。
夏月初的手藝自然是沒話說，即便是平時吃慣了的鮑參翅肚，經過她的手一調理，呈現出來的就都是讓人耳目一新的味道。
其他人都吃得讚不絕口，更不要說董元久了。
他原以為自己在保定府這幾年，別的不敢說，至少在享受生活的見識上頭，是絕對不輸給其他人了，但是如今才知道，果然是天外有天。
就連早就打定主意來做個樣子還人情的簡德保，此時都吃得頗有些眉開眼笑的意思。
尤其是剛剛新上來的這道菜——清蒸肥鴨。
這道菜，無論是從菜名還是食材上來看，跟桌上其他的菜比起來，都著實太不起眼。
封七進來報菜名的時候都覺得有點兒不好意思，也不知是心裡作用還是什麼，總覺得桌上人看過來的目光中都透著不滿。
不過待揭開蓋碗的蓋子，鮮美誘人的味道鋪面而來之後，許多人早就到了嘴邊的諷刺就都和著口水吞了下去。
大蓋碗內淺淺的一層湯汁，在一圈兒翠綠色青菜的簇擁下，正中窩著一隻白嫩肥碩的鴨子。
簡德保看著這道菜，覺得肯定是滑軟適口，應該適合自己這樣的牙口，所以便率先舉起筷子，朝著鴨子的背部夾了一下。
他其實並沒用太大的力氣，但是原本完整的鴨皮和鴨肉，卻在他的筷子尖兒下自然而然地分開了，露出鴨腹中的各種食材。
“原來這道清蒸肥鴨是腹中另有乾坤啊！”高水生見其他人都沒什麼興趣，為了魏國濤的面子，便開口跟著捧了個場，隨手夾了一塊鴨肉送入口中。
“咦？”鴨肉一入口，高水生就是一愣，怎麼會是這樣的口感和味道？
這道清蒸肥鴨，看似簡單，其實做起來反倒是今天所有菜品中耗時最久的一道菜。
精挑細選的鴨子褪毛洗淨之後，去掉內臟，用泡好的蔥姜水仔細清洗揉搓腹腔，去除掉所有的異味之後，在鴨子腹內塞入提前拌好的糯米八寶餡兒。
然後將鴨子放入瓷罐中，瓷罐下半部分是密不透風的，上半部分的蓋子卻是有許多細小空洞的。
將這個特製的瓷罐放入蒸鍋中，蒸鍋內加入的也不是普通的水，而是早就吊好的雞湯，其中還加入了不少溫補的藥材。
肥鴨上屜之後，將蒸鍋的蓋子蓋好，氣孔和縫隙都用厚實的棉布層層封住，儘量鎖住蒸鍋的水分不要過多的流失。
這樣隔水慢火燉煮足足三天三夜，蒸鍋內的雞湯早已經燒乾，藥材也都被煨得爛軟如泥。
此時取出特製的瓷罐，罐中只餘鴨子本身被蒸出來的湯汁，然後將汆燙過的青菜放入其中稍作裝飾，便可以上桌了。
經過三天的隔水燉，雞湯的鮮美和藥材的滋味全都透過氣孔滲入了瓷罐中的肥鴨體內。
而在這種環境中待了三天的鴨子，也早就已經酥軟透骨，入口都用不著費力咀嚼，直接變在舌尖上綿軟地化開，只留下鮮嫩滑膩的口感和讓人食之忘憂的絕美味道。
高水生是個大孝子，家裡老太太如今都已經近九十高齡，平時在外頭吃到什麼好吃的，都要惦記著家裡的老孃。
