張吉松心道，夏娘子這手藝也是絕了，這素魚翅居然要細品之後才能分出真假，若是以後初味軒的魚翅都用這個，說不定也有不少人根本吃不出來吧？
以初味軒那麼貴的價格，這一裡一外可是能賺不少錢啊！
不過他也不想想，初味軒的價格本來訂得就不低，夏月初用真正的魚翅一樣賺錢，何苦非要去弄這種費勁不小的素魚翅，有那個功夫去研究個新菜不好麼？
此時熱菜已經上來六道，最後四道基本就都可以算得上是大菜了，大家吃過前面的菜，對後面的菜期待值不免更高。
後廚也沒有耽擱太久，很快就又端了新菜上桌。
“鐵板山珍。”
“羅漢上素。”
說是鐵板山珍，還真是端上來一塊鐵板，下面墊著一塊木板放在桌上，鐵板上的菜還在滋滋作響。
這一盤其實可以說是山蘑大薈萃了，七月半前後正好是東北地區蘑菇大量上市的時節。
除了榛蘑、松蘑、猴頭菇、大腿菇這種名聲在外的，還有許多不適合晾曬只能吃鮮食的蘑菇，如紅蘑、掃帚蘑、黃羅傘、草花臉和雞油蘑等等。
這盤鐵板山珍裡面，便湊齊了這九種鮮蘑，加上底下燒熱的鐵板還在不斷地提供著熱源，所以鮮香味簡直是撲面而來，叫人躲都躲不開。
大部分外地人都沒吃過新鮮的榛蘑，即便是東海府的人，也大多都是曬乾後留著做小雞燉蘑菇用，所以今天嚐了一下新鮮的榛蘑才發現，這樣口感嫩滑勁道，汁水滿溢，滿口生香，才是吃蘑菇的正確方式。
榛蘑嫩滑，大腿菇綿軟，掃帚蘑鮮嫩，猴頭菇勁道彈牙，草花臉更是口感如肉。
府衙有些人吃到的時候還嚇了一跳，心想怎麼佛齋裡頭還能吃出肉來？
這其中，新鮮的猴頭菇、松蘑和紅蘑都是較為罕見的珍貴山菌，尤其是外地來客，能夠吃到實屬不易。
這一大盤鐵板菌菇，帶著大山裡的清新和芬芳，加上鐵板烤制的特殊香味，迅速征服了所有人的味蕾。
另一道羅漢上素，菜名取自十八羅漢，所以顧名思義，乃是用十八種素菜製作而成。
想要做羅漢上素，必須湊齊三菇六耳加上豆製品和時令鮮蔬，因其需要全部用香油炸過，然後再入砂鍋加湯燜制。
對於一向倡導勤儉修身的佛家來說，食材的考究和其做法，著實有些奢侈，所以才一直被人稱之為佛門最奢華的一道素齋。
蔭澠也知道這道菜，在東瀛，這道菜被叫做十八羅漢齋，只有在極其重要的場合或者是天皇賜宴的時候，才能夠見到這道菜，而且肯定是要作為壓軸大菜上桌的。
這讓他不由得心裡疑惑，難不成今天的齋宴，竟然是四冷八熱十二道菜不成？
不然後頭還會有什麼才能夠壓過這道十八羅漢齋？
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