“行了，瞧你那點兒出息！”夏月初看不過去眼道，“俗話說輸人不輸陣，還沒開始就先把自己嚇成這樣？你看姐跟別人比試什麼時候怕過？”
“姐，我要是有你這個本事，我也不怕啊！”夏瑞軒聞言真是欲哭無淚，這是能比的麼？
“行了，你也別胡思亂想了，老爺子又沒糊塗，你有幾斤幾兩他心裡比你自個兒都清楚，你有什麼可擔心的？”夏月初翻了個白眼道，“少跟我這兒墨跡，趕緊去吃早飯。”
夏瑞軒被姐姐噴了幾句，反倒瞬間不覺得緊張了，手腳麻利地收拾好炕上的鋪蓋，跟著夏月初去吃飯了。
巳時一過，廖老的徒弟們就都陸續登門了。
夏瑞軒出來招待迎接，才發現前院不知什麼時候已經壘了兩列灶臺，每列七個灶口，每個灶口旁邊還有一張備菜用的條案。
好在這院子地方還算寬敞，不然還真是擺不下這麼多東西。
兩列灶臺的前面，給廖老爺子擺了一張太師椅和小茶桌，甚至還擺好了茶水和點心。
廖老爺子對著自家徒弟，也懶得說什麼開場白，揮手叫人將兩筐食材抬上來道：“自己上來拿材料，每人做一道豆芽炒肉絲。”
豆芽炒肉絲這道菜，說起來也算是家常菜，但是想炒好還真是不太容易。
最難掌握的便是火候。
炒得過熟，豆芽就會出水軟化；若是炒得火候不夠，便會有一股生氣味兒，也絕對是不合格的。
今天來的十三名徒弟全都按照排序在灶臺前面站好了，最後還剩下一個空的灶臺。
夏瑞軒心道這該不會就是留給我的吧？
他正準備走過去的時候，卻見廖老爺子一指夏月初道：“夏丫頭，你也去做個試試。”
夏月初本來是來看個熱鬧的，沒想到熱鬧沒看成，反倒把自己搭進去了。
不過她倒是也沒反對，饒有興趣地上前挑了一塊肉，抓了幾把豆芽，到最後一個灶臺前面站好。
廖老爺子漫不經心地一揮手道：“行了，開始吧。”
話音未落，眾徒弟頓時就開始忙活起來。
夏月初手腳麻利地把豆芽全都擇乾洗淨，放在竹筐裡控水，然後開始著手處理肉絲。
豬肉切成細絲之後，用適量的醬油、糖和紹酒抓勻，放在一旁靜置半晌，然後向其中加入一勺水，不斷地抓揉著肉絲，讓其將水分全都吸收進去，最後撒入少許幹澱粉再次抓勻上漿。
這個法子就是她之前教給過陶波的，古代沒有注水豬肉，全都是實打實的瘦肉，直接炒制很容易會變得乾柴塞牙。
但是加入少許水抓入其中，再用水澱粉鎖緊水分的話，肉絲就會變得柔軟多汁，口感更好。
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