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第283章 三套鴨 (第2/2頁)

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何懷生搖搖頭,但是低聲提點上面坐著的幾個人道:“我看夏娘子那組,兩個人似乎做的是一樣的菜色?”

其他四個人聞言頓時抬頭看向夏月初跟石偉龍。

夏月初此時正在收拾鴿子,而石偉龍則在收拾鴨子。

雖說兩個人收拾的順序不同,但是隻要一看二人桌上的食材,懂行的人瞬間就會明白過來。

“兩個人都做三套鴨?這麼巧?”朱凡平一語道破。

何懷生卻微微蹙眉,他覺得這應該不是巧合。

雖說二十個人混在一起拿食材,但是大家都會密切關注著自己的對手,說不定還會因為對方的選擇而臨時改變主意。

所以說如果有心的話,大可以避免這樣的情況發生。

但是夏月初是故意為之,而石偉龍則是醉酒狀態,所以才導致了這種情況的發生。

三套鴨正常來說,應該是一隻家鴨,一隻野鴨再加一隻鴿子。

今天準備的食材裡並沒有野鴨,所以兩個人就都選擇了一隻雞。

因為鴨子跟鴿子都是瘦肉型的,所以夏月初挑了一隻當年的小公雞,個頭不大,但是肥嘟嘟沉甸甸的,從屁股處就能看到膛內的黃色油脂。

三套鴨這道菜十分考驗功底,無論是處理手法還是火候的把控,要求都挺高的。

而最先要做的,就是要給三個需要套疊在一起的禽類去骨。

府衙準備的禽類都收拾得很規矩,渾身上下之後兩個開口,一在脖子根部胸前的位置,一在屁股後面,內臟早已經掏空洗淨。

這樣處理比直接開膛破肚要麻煩許多,但是卻能夠儘可能保持外形的完整,應該是得到了內行人指點的。

夏月初從鴿子開始處理,因為體型太小,她根本無法將手塞進去,從上面伸進去一根手指,摸著鴿子的骨架定位用,刀尖從下面伸入腔內,小心翼翼地剔骨。

雖然她對自己的刀工頗有自信,但是鴿子畢竟體型太小,所以拿去食材的時候,還是多拿了一隻回來備用,所以下刀還算果決。

好在一切都很順利,不多時,夏月初就將剔下來的骨架從鴿子體內抽了出來。

上頭的何懷生看到這一幕,忍不住起身朝夏月初這邊走過來。

他這一動,讓花廳裡其他人都忍不住緊張起來。

何懷生走到夏月初的案板前,打量著她剔下來的鴿子骨架。

骨架基本完整,也剔得十分乾淨。

挑剔如何懷生都不得不承認,這一手整料出骨,做得十分漂亮。

何懷生的到來驚動了一旁正專心給鴨子剔骨的石偉龍,他這才後知後覺地發現,自己同組的對手,竟然準備跟自己做同一道菜,頓時瞪大了眼睛。

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