隨著親友們的紛紛到來，大家都到主桌上來祝壽，凌老爺子便也沒空再去關心大兒子為何突然對初味軒這般感興趣了。
當然，最重要的是，巳正一到，後廚就開始上菜了。
因為二樓是二十人的大桌，所以夏月初沒像平常那樣，兩道菜兩道菜上，不然大家一人夾兩筷子就見底兒了的話，在壽宴上顯得不太好看。
所以夥計們魚貫而入，將四碟冷盤擺在了桌上。
今天的冷盤分別是涼拌蕨菜、菊花茄條、溫拌扇貝和水晶鴨舌。
因為提前問清了凌老爺子的喜好，所以今天的菜，夏月初起的名字都格外簡單粗暴，倒也省了不少心思。
蕨菜是本地人再熟悉不過的山野菜了，但大部分人家都是用來蘸醬吃，稍微富裕點兒的，便買些鮮嫩的回去炒肉，也是別有一番滋味。
但是像這樣涼拌，卻都是頭一回見到。
夏月初做的這道涼拌蕨菜，其實就是根據前世流行的高麗鹹菜的做法改良而來。
東北地區的朝鮮族較多，所以在飲食上，也難免會互有影響。
其中傳播最廣也最被人接受的，便是各種高麗拌菜，而其中最廣為人知的，就是辣白菜和桔梗了。
但是夏月初這道蕨菜，則是結合了高麗拌菜跟熗拌菜的做法，各取所長，使其達到了一個味道的平衡。
凌文嶽本就是當地人，小時候在鎮上也沒少吃過蕨菜，甚至外出為官之後，每到草長鶯飛的季節，都忍不住想念家鄉山野菜的味道。
家裡為解他的思鄉之苦，每年都會給他捎去曬乾的蕨菜。
但是能把一個野菜拌成這樣的，他還是頭一次吃到。
蕨菜入口脆嫩，澀味盡除，香辣滿口。
回味帶著些許山野菜本身的微苦，非但不難以接受，反倒更添爽口。
凌文嶽頗為感慨地又多吃了兩口，側身對老爺子道：“難怪子越特別推薦初味軒，不得不說，這個夏娘子還真是有幾分本事的。”
不過凌老爺子此時卻已經沒工夫理他了，嘴裡的水晶鴨舌還沒嚥下去，筷子已經再次伸出去夾了一個。
水晶鴨舌其實是按照桌上人數每人一份上的，但他是長輩又是壽星公，他想多吃，誰敢多說什麼。
凌文嶽知道老爺子並不是個貪口腹欲的人，便好奇地也夾了一個端詳。
鴨舌被細細地去除了骨頭，卻又保留了脆脆的軟骨部分，包裹在一層淡黃色的膠東狀物質中。
精緻小巧又透明，難怪起名叫水晶鴨舌。
凌文嶽蘸了點兒醬料，直接丟入口中。
嘗過才知道，外層裹著的是熬到濃稠後凝結住的鴨湯。
外層柔韌彈牙，裡面的鴨舌勁道，咀嚼時還會咬到鴨舌中的軟骨，三種不同的食感碰撞在一起。
吃起來滿口醇香，鴨舌香辣，難怪老爺子吃得停不下筷子。
凌文嶽給桌上其他人使了個眼色，讓大家不許再跟老爺子搶。
凌老爺子將盤中最後三個水晶鴨舌都收歸盤中，這才心滿意足地去夾下一道菜。
剩下兩道菜都頗為賞心悅目。
茄子切條後在盤中擺出菊花的模樣，澆上帶著細碎肉末的醬汁，油亮亮的看著就讓人食指大動，也難怪起了這麼一個名字。
