想要鹵起來的東西好吃，最重要的是湯底、香料與調味料三部份。
在沒有買骨頭下，湯底只能忽略。
至於香料，雖然少了幾味，傅雲茵還是將八角、草果、小茴香、桂枝、姜與甘草等香料和水下鍋煮。
煮鹵水這段時間傅雲茵也沒閑著，跟張翠花借了把剪刀，開始剪起雞爪指甲與處理上頭的硬皮疙瘩。
剪好的爪子無不被她扔在一旁的清水裡。
這下弄好時，見泡著雞爪的水有些汙濁，便換了水又拿了塊布清理著雞爪縫，嗯……她雖沒有很深的潔癖，可爪子踩地，誰知道上頭有沒有雞屎呢？
不清理於心難安欸……
待她處理好雞爪清洗好其他邊角料，見鹵水從原本的六碗水收斂至三碗，立即將配料切一切，再起了一口熱鍋。
肥豬肉在這會體現出它的良好價值。
傅雲茵從上頭切下一塊白肉，丟進冒著陣陣熱煙的鍋內，便聽‘嗤’了聲，一道熱氣騰起，肥滋滋的白肉也慢慢化成了一小灘油。
傅雲茵拿鏟子勻開。
豬油一會便沾滿鍋，切好的蔥姜蒜與辣椒一下鍋，油水四濺，傅雲茵手背猝不及防的被噴了下，疼的皺了眉。
不過這會哪管其他，趕緊下著花椒粒與胡椒粒進去拌炒。
配料一會便湧起了股濃厚味道，一股辛香味四溢，略嗆的氣味一入鼻，傅雲茵差點沒被嗆的打了個噴嚏。
她忙忍住，手中鏟子不住拌炒，見香味整個出來時，立馬加了些用酒。
用酒甫一下去，整個鍋子頓時如點燃了般，騰起了一股火焰。
一旁看著的張翠花哪曾看人家這樣煮菜的，見這大火，若不是傅雲茵依舊老神在在的站那兒炒著菜，準是嚇得拿水潑了過去。
張翠花的想法，背對她的傅雲茵自然不知。
這會見火焰隨著酒精揮發漸熄，下鍋的醬油與糖便用鏟子和了和。
待糖化開也炒至焦香，處理好的雞爪邊角料下鍋，拌炒至色濃汁稠，每隻雞爪子皆上了色，盡顯油光紅亮時，這才添了水並將那已收斂至剩下兩碗水的鹵水一同加入鍋內。
鏟子拌了幾下，便蓋上鍋蓋。
張翠花見她這動作，便知是忙的差不多，在她轉身時說著：“茵茵，你剛的動作太危險，要是把房子燒了怎麼辦？”
“不會的嬸！”
見張翠花一臉不放心，傅雲茵只好保證的說著：“那下次我便蓋上鍋蓋，蓋上就不會了。”
話落，她聲音突地轉小。
“嬸，跟你商量件事，以後茵茵能不能每天跟你買一粒雞蛋？價錢就依供銷社收的，我再多給你一分行嗎？知青夥食實在太差……”
張翠花並沒有立馬答應她。
一家子只能養五隻雞，上次宰了的那隻雖是補上，可還沒有長大，所以現在家裡下蛋的母雞也就四隻。
四隻雞一天基本能得四粒蛋，即便偶爾能多下一粒，那也是極少的事……三孫子天天得吃一粒蛋，便也剩下一粒。
那一粒存著累積去供銷社賣，著實不切實際，畢竟蛋少定得存很久，這樣一來壞掉居多……便是沒有壞掉，賣供銷社撐死就五分的價格。
