流程沒問題，動作也熟悉，做一個普普通通的饅頭完全沒問題，好安十分滿意，十四兩值。
“我們來做個新的。”好安重新拿出兩份麵粉，一份遞給餘二壯。
好安一邊示範一邊說道：“和麵夏天用冷水，冬天用溫水，麵粉裡加鹽，加菜油，加堿水。面團要硬，不要全發……”
和麵加的東西不一樣，但手法是相同的。餘二壯一開始有點生疏，但後來發現和做饅頭沒有太大區別便逐漸得心應手。
“擀成中間寬兩頭尖的長條，然後捲起來，開頭卷的松，後面卷的緊。快要捲到頭的時候停下，剩下的小尾巴放到面餅底下。”
軟白麵皮在好安手裡變得像花一樣，不等餘二壯欣賞，好安一掌把面團按扁。
“把它擀開就能上鍋了。”好安看向餘二壯，問道：“會了嗎？”
餘二壯面露遲疑。
“步驟記住了嗎？”好安重新問道。
“記住了。”餘二壯點頭道。
好安指了指自己面前和他面前的劑子，說道：“這些都給你練手吧。”
白吉饃最難得是面團裡堿水的比例、發酵的時間和烙制。
堿水放多了面團會發黃，口感發澀。
面團發酵時間長會變軟，時間短會硬實。
烙制也是，大火易焦小火不脆。
餘二壯還算有天賦，一下午加一晚上，白吉饃除了有點軟，其他方面都有模有樣。
“還行，明天繼續練。”
晚上，謝宗林炒了兩大盆菜，一盆炒豆芽，一盆土豆絲炒肉。
“對了，你明天教餘二壯炒豆芽和土豆。”
這裡對點心的定義十分寬泛，只要能拿在手裡吃的都算點心。所以好安準備在雲臺寺齋堂推出素夾饃。
裡面素菜就配豆芽、土豆和香幹。豆芽和土豆炒一炒，香幹麻煩一些，要用鹵水煮。
一想到豆皮，好安連忙把黃豆泡上。
好安忙完，重回飯桌的時候用覺得自己還是忘了什麼事情。
好安：“你前面的門關了？”
謝宗林：“關了。”
好安：“米麵糧油補上了？”
謝宗林：“補了。”
好安：“不對，我今天肯定有一件很重要的事情沒做。”
謝宗林：“周大還在柴房關著呢。”
“對。”好安唰一下站起來，謝宗林身份有問題去不了衙門，送周大去衙門只能好安去。
“現在已經散衙了吧。”好安說道。
謝宗林點點頭。
“那明天吧，明天一早就去。”好安重新坐下。
周·饑腸轆轆·大：想去衙門，衙門至少有飯吃。
