缽仔糕
上次做的缽仔糕很受歡迎，好安便想著趁熱再推出一款拿吃方便的點心。
會做的太多，好安正愁選哪個的時候提示來了。
前些日子皇上過壽，在群臣恭賀之際，最小的皇子爬到禦前，隨手抓了只筆畫了個圓。
誰曾想前一刻剛畫好，後一刻邊關就傳來捷報，和大晏僵持了兩年的北蠻遞來求和書。
皇上因此龍顏大悅，誇小皇子畫得好，是上天預示大晏的將士可凱旋歸來和家人團聚。
此話一出，天下皆知。
這本和賣貨沒多大關系，卻莫名其妙的帶火了所有圓形産品。
小郎君的包方的不要，要換圓的。小娘子的彩箋方的不行，剪成圓的。
圓形東西瞬間充滿大街小巷，有些店的桌子甚至招牌都換成圓的橢圓的，說是能得上天青睞。
在全民皆蹭的情況下，好安決定也蹭波熱度。
圓圓的，拿著方便的。
好安第一個想到了銅鑼燒。
古代沒有打泡粉，但可以用酵母替代。
先把雞蛋打散，加入水、酵母和少許細鹽攪勻，再倒入牛奶和澱粉。甜味方面不用紅糖用蜂蜜，不僅口感好，顏色還十分漂亮。
麵糊發酵半個時辰便可以開始製作銅鑼燒餅皮。
這一步十分考驗技術，好安也忍不住深吸了一口氣，因為她也好多年沒做了。
很多人前面一帆風順，到這裡出岔子。有的形狀不圓，有的顏色斑駁，有的餅皮不均……問題各式各樣，五花八門。
好安用手試了試溫度，覺得差不多了便垂直倒入麵糊，懂事的麵糊會自動攤成圓形。
用小火加熱片刻，餅皮上冒出許多細小的氣泡，好安趕緊挨個翻面。
顏色均勻，餅皮平整，看來手感還在，好安心裡安定不少。
另一面不需要太長時間，和鍋簡單接觸一下便迅速鏟起。餅皮一個個疊放，鍋則用涼水沖洗，使鍋降溫再來繼續下一鍋。
餡料只做一種，經典款——紅豆。
好安不喜歡粒粒分明的，也不喜歡徹底研磨成沙的。她做的紅豆既要有沙中有粒，也粒上裹沙，方是最好。
松軟細膩的餅皮包裹香甜軟糯的豆沙，二者相互融合，使口感變得豐富。
尤其剛出鍋的餅皮，外層微脆，內裡依舊柔軟。
缽仔糕是做好帶去賣，銅鑼燒好安決定邊做邊賣！因為烙餅皮時散出的濃濃香味實在太勾人了。
第二天，好安一大早便來了，正好趕上朝食這個時間段。好安麻利的生火擦鍋，待麵糊一倒入，片刻便發出濃鬱的香氣。
雞蛋獨有的香氣中夾雜著淡淡的奶香，還有一一絲絲甜味和微微的焦香，讓人難以抗拒。
“這誰家做的什麼？怎麼這麼香？”附近店鋪的老闆忍不住探出頭問道。
聞到香味的不止一人。“好像是東邊飄來的。”王二說道。
“瞎說，東邊哪有賣吃食的鋪子。”王三娘不信。
“絕對是東邊飄來的，我這鼻子幾十年來就沒出過錯！”王二不服，正要下樓找尋順便買點嘗嘗時，就看見胡三從東邊過來，他一邊走一邊吃，燙得嘴巴直哈嗦也要嚼嚼嚼。
“胡三，什麼東西這麼好吃，讓你捨不得鬆口？”
“不會就是胡三手裡的吃食發出來的香味吧。”
“就這個，銅鑼燒，香！”胡三沖他們點點頭，口齒不清道：“那個好記的小娘子今早就來了，在那邊做邊賣呢。”說著還展示了一下滿滿的紅豆餡。
“好記是？”王二想了想，好像沒聽說過這個鋪子呀。
“就是你常買冰漿的那家。人家攤子有名子噠。”王三娘就在樓下，已經抬腿朝東走去。
“好妹妹幫我帶一份唄。”王二懶得下樓。
