前陣子放假，藍鳳和小哥哥去了黑市，發現賣豬肉的了。
正經八板兒的豬肉，不是邊角料，不是豬下水。
機會難得，她下了狠手，直接買了半扇，有三十多斤。
不過這可不都是她們自己吃的。
她準備給鳳爹孃捎回去一大半，畢竟她在城裡買肉比他們方便。
即使買不到好肉，豬下水、大骨頭也是經常買的，王紅她爸還時不時的送肉。
她們的生活在這個年代有些奢侈的。
後來王紅神秘兮兮的和她說，現在市場賣肉多了，她放假也和她爸逛了一圈，還說她爸那是微服私訪。
藍鳳琢磨了一下就明白了。
這是農村底下養的年豬，往年都是賣給回收站的，價格非常低，因為是任務豬嘛。
現在沒人管了，農民也不是傻子，有要用錢的或者怕世道再變回去的，覺得豬夠個了就偷偷拉黑市賣。
所以和她運氣無關，是和大環境有關。
不過買都買了，買多了也剩不下。
她讓賣豬師傅幫著把豬肉切了下，把排骨都卸下來了。
多給排骨留肉，沒有肉的排骨可不是好排骨。
回去凍上，然後裝筐裡，這樣外頭再塞些東西，別人也聞不到肉味，藍鳳是打算等村裡牛車過來縣裡，然後請人幫忙捎帶回去的。
為了讓鳳爹孃別摳唆，藍鳳和小哥哥還一人寫了一封信。
信的內容就是讓爹孃好吃好喝好好保重自己，等她們長大，她們就可以享福了。
今天是個大日子，酸菜終於能開封了。
鳳爹說十天就可以吃了，藍鳳又壓了五天，主要是醃菜裡有亞硝酸鹽。
第一個星期酸菜中的亞硝酸鹽含量最高，二十天後，基本消失。
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吃醃製的酸菜，最好過一個月食用是比較安全的穩妥的。
鳳爹送來的酸菜在家裡已經醃製七八天了，再加上十五天，已經二十多天了，完全可是放心食用了。
看著王紅眼巴巴的樣子，藍鳳故意放慢了速度，吃酸菜也要有儀式感啊。
一層層白菜葉子揭下來，一股酸味就冒了出來。
“妹，我來。”藍小哥哥將大石頭挪開，“拿幾顆？”
王紅在一邊回話，“多拿幾顆。”
“五顆吧。”她準備用一斤排骨燉，絕對的奢侈了。
要想酸菜好吃，必須得切的細，酸菜要撕開，就是將酸菜葉子用刀在菜幫子處劃一刀，然後用手撕開，這樣再切，酸菜就會很細了。
因為酸菜是醃製的，一定要過水，家裡有紗布，專門用來攥酸菜的，就是一個人撐著口袋，另一人將水和酸菜一起往裡倒，然後慢慢擠壓，水就流出去了。
這還不算完，因為不夠幹。
要把紗布放在菜板上使勁揉，還會出很多水，只有這樣燉出的酸菜才好吃。
不過這也是這兩年年頭好了，人們有了閒心，藍鳳記得沒分家那會，酸菜切的跟筷子似的，一點油水沒有，就放些大醬，人們也搶著吃。
藍鳳她們沒有紗布這種工具，所以只能用手，這活兒最後又給了藍小哥哥，誰讓他手勁大呢。
“你適可而止啊，沒處給你找消化藥去。”藍鳳不讓王紅再吃了，怕她撐著。
