在這東荒秘境最主要的修煉，就是戰鬥和吃，有好吃的，于山自然不想放過。
黃大道：“我們家最出名的就是我爺爺，他上過電視，大豬烤著賣，就是我們的口號。”
聽了一會兒，于山就發現，黃大還真是齊魯人，黃家烤肉是章丘名吃，起源於明末清初，由黃氏家族創制，距今已有300多年曆史。
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黃家烤肉整豬烤制，以其皮黃酥脆、外焦裡嫩、肥而不膩、久放長存聞名於世。
黃大的爺爺是黃家烤肉第二十一代傳人，他在改革開放後，經過十幾年磨礪出了黃家烤肉正宗樓，其祖祖輩輩以烤肉為業，在章丘城老縣衙對過經營的“全盛號”黃家烤肉，早在清朝時期、民國時期就銷往北上津等地，享譽全國。
傳說早在元朝，黃家灣有一個姓黃的在朝中做武官，因打了敗仗被貶回原籍，其隨從中有一蒙古人經常點燃樹枝烤羊肉吃，鮮美的味道吸引了很多人。
黃家因此受到啟發，也經常烤肉吃，不過，因為此地世代養豬，主要是烤豬肉吃，而且是將豬肉割成塊烤。
到明朝末年，終於發展到用特製的爐子烤整豬和以烤肉謀生。
因此，自明朝迄今，黃家烤肉已有300多年曆史了，到了近代，黃家烤肉甚至成了宮廷貢品。
黃家烤肉與“瑞蚨祥”的創始人—孟洛川、孟覲侯為代表的“孟氏商人”有一段淵源。
第一次鴉片戰爭爆發後，我國的民族工商業漸有發展，“孟氏商人”結交了不少豪門顯貴，也把黃家烤肉這種章丘名吃帶到了宮中。
據說慈禧太后吃膩了御膳房製作的各種山珍海味，偶爾品嚐一回“黃家烤肉”，但覺此肉肥而不膩，皮酥肉嫩，異香別具，回味悠長，便重重賞了孟洛川，傳說還御賜給黃家一面銅牌，以資褒獎。
黃家烤肉被黃大說的天花亂墜，神乎其神，于山自然不想放過，所以他也跟著黃大忙碌了起來。
他們先將梅花鹿宰殺後，去內臟，褪毛，清洗乾淨，去骨每間隔2厘米左右劃割一刀深度約0.5厘米。
對於厚的肉質部分先切片成兩層，再順豎刀切割間隔仍約2厘米，整個梅花鹿劃切完後搓配料。
把配料研磨成末粗鹽除外，將全部配料放入盆中，攪拌均勻搓撒到鹿肉上，要在劃割的肉條深處也搓上配料，搓完後醃漬30分鐘左右。
用雙肉鉤勾住鹿的後三叉骨，倒著掛起來，用秫秸段撐開後肘部和鹿後膛，再用鋼筋做的扒條卡住鹿腰的外部，形成桶狀，再用秫秸撐起鹿中膛和前膛，使鹿身圓起來，便於烤制時受熱均勻。
這個時候，用黃大尋找來的一些乾草，把烤爐點燃，烤爐是黃大用石板和黃泥製作的，剛才弄那個土灶的時候，黃大就準備好了，不過於山並沒有注意就是了。
往爐內投了上百斤乾草，使其充分燃燒，而後將風口用石板和煤灰堵嚴。
這個時候，于山發現，這些乾草也不是隨便找來的，因為點燃之後，不止是沒有濃重的煙燻味，反而帶著一股淡淡的清香。
甚至於山還發現，這些乾草之中蘊含的元氣，居然比普通的雜草要濃郁一些，這個時候，黃大說的話算是被于山認可了，他畢竟是有點門道的。
此時的黃大，將白紙糊在鹿開膛的肉沿上，防止汙染，將撐好的鹿，擔在爐上口，將一張略帶弧度的石板，反扣在爐口上，用土糊好，稍微能冒出青煙即可。
從爐口封閉時算起，過45分鐘烤肉既熟，掀開石板，抬出烤肉掛起，用刀颳去鹿皮上焦糊的外層，而後取肉切成薄片即可食用。
剛剛出爐，黃大的就用匕首挑出了一條肉給於山嚐嚐，于山也不客氣，只是幾口就吞了下去。
吃完了，于山只感覺唇齒留香，皮香酥、肉軟嫩，肥而不膩，回味悠長。
剛出爐的烤肉，異香撲鼻，味飄數百米之外，聞之增食慾，吃之皮脆而酥，肉質鮮嫩，肥肉不膩，瘦肉嚼之回味無窮。
“烤肉的吃法多種多樣，既可做酒餚又可做飯菜，可惜我們這裡沒有什麼配菜。”看到于山滿意，黃大顯得十分高興。(未完待續。)
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