賀昭收了攤回家,第二天醒來,就爬起來去菜市場買東西,準備給喬言鈺做手工辣條吃。其實她早就滴滴系統想要做手工辣條了,但系統以她教學進度卡著為由,讓她先把之前沒 學完的給學好了,才教她怎麼做辣條。
系統這家夥平時別看又好拿捏、又好說話的,但一到這上面就會變得特別執拗,輕易都說不動它,所以賀昭只能老老實實按照系統的教程,好不容易到了可以學手工辣條的時候。
系統非說手工辣條這玩意兒特別簡單,佔用一天的時間不值當,但賀昭鐵了心要學明白,系統也只能教她。如果是之前別的宿主,系統說不定會從頭教學,但教課物件換成了賀昭,那就只能換成簡易版的。
這辣條的底子,就是麵筋,可以直接在菜市場裡面購買到成品的麵筋條。只要會挑選,知道不是壞的東西、也沒發黴,品質過得去,那辣條做出來就不會差。因為辣條嘛,最重要的還是調味。
麵筋條從包裝袋裡面拿出來,直接放到準備好的盆裡面開始浸泡。但不宜浸泡時間過長,時間長了容易變韌,咬起來不太方便。浸泡完了,這幹巴巴的麵筋條就會變得柔軟還有嚼勁。
趁著這個時候,給麵筋條倒上油,用手將油抹勻,爭取每一根麵筋條上面都均勻分佈油脂。而後就是要把麵筋蒸熟,放到大鍋上水開蒸熟即可。之前塗抹的油脂,能夠讓麵筋條不被水蒸氣徹底軟化,還有一定的嚼勁,也不會讓麵筋條又變回幹幹巴巴的模樣。
蒸熟之後,還要把蒸鍋裡面的麵筋條給抖散了,不然會粘在一塊,讓麵筋條粘著、到時候撕都撕不開。有些賣手工辣條的,好幾根粘在一起、中間粘黏的地方又厚又沒有味道,多半就是這個原因。
做完這些,就能把麵筋條先放到一邊去,而後,就要製作調味。
這一步賀昭是有經驗的,她那個特辣版米飯裡面放的辣椒粉,總是時不時就要做一點出來。她每次製作這個特質辣椒粉,都要戴上口罩,不然製作的時候都能把自己給辣飛了去,對著辣椒粉能一次性打十來個噴嚏。
這次辣條的調味,就是在做辣椒的基礎之上再增加點調味。賀昭做的辣椒粉只有香辣兩味,但辣條的辣卻不能只有這兩個,糖,也是很重要的成分。按照系統那精確的比例加入白糖、芝麻、孜然等配料,再剁了蒜蓉用油鍋炸熟、倒入混合在一起的調味料,這一味辣條調味就做好了。
然後將調味料直接倒入盛放麵筋條的容器裡面,充分攪拌均勻,就能吃了。
賀昭對於這玩意兒敬謝不敏,雖然已經控制了辣椒粉的用料,可她知道自己做的辣椒粉有多辣,她本來就不喜歡吃辣的,更加不可能去親自嘗試。所以到了攪拌的步驟、確認已經能吃了,賀昭就張口叫了喬言鈺。
“喬姐姐,這個辣條好了,你過來嘗嘗看。”
“好。”
喬言鈺轉著輪椅過來了,先抽了點抽紙把自己的手仔細擦幹淨,而後才接過賀昭遞過來的筷子和一盤子辣條。
最開始,喬言鈺先聞到的是辣條的香味,都不用進屋,只要推開廚房的門,就能聞到那讓人口齒生津的香辣味。賀昭做的辣椒粉喬言鈺是嘗過的,那辣椒粉是真好吃啊,現在經過油炸、還加入了那麼多調料,這時候的拌料完全上了一個度。
作為一個喜歡吃辣的人,喬言鈺剛聞到味道,嘴巴裡面就已經開始分泌口水了。越是靠近灶臺,那味道就越是濃鬱,哪怕已經把抽油煙機開到了最大,也沒辦法把這香味完全去掉。
對於賀昭來說,這樣的味道會讓她鼻子癢癢、想要打噴嚏,但對喬言鈺來說,只會讓她肚子裡的饞蟲都被勾出來。當拿到辣條的那一瞬間,喬言鈺更是覺得:一定特別好吃!
要比那精美包裝的流水線辣條更好吃,也會比商場賣得手工辣條更好吃,別問為什麼,喬言鈺就是有這樣的感覺。
廚房間裡的燈都開了,白色的光芒打到手中的盤裡,那辣條泛著油汪汪的光芒,每一根辣條上面還都裹滿了辣椒油,是最最誘人的紅色。辣椒油反射著燈光,在喬言鈺看來都在閃閃發光。
辣椒油的香味更濃鬱,喬言鈺沒忍住,拿著筷子,夾起了一條辣條來。
油汪汪的辣條往下滴答了幾滴油花,卻不會讓人覺得會油膩,只覺得有些可惜,那幾滴油,哪怕拌飯也很好吃。
觀察了好一會兒,在賀昭的催促下,喬言鈺才張開嘴,將辣條塞入口中。