熱油蔥花爆香以後，王美蘭把洗好攥團的酸菜散開下入鍋中，然後使杓翻炒。
待將酸菜炒的微乾，一瓢涼水倒入鍋裡，再蓋上鍋蓋把水燒開。然後，王美蘭在鍋旁邊放一小盆，盆上放菜板，使菜板比鍋高出一拃。
這時，王美蘭把醒好的面團分成三份，每一份再揉成長條狀。先將一條放在菜板上，然後直接使刀切面。
一刀下去，一片面片與面分離，王美蘭把刀向鍋的方向一推，這片面片就落進了湯中。
這片面片有一指寬，長二寸，落在滾開的湯裡，迅速就浮起在湯面上。
鐺……鐺……鐺……
王美蘭切面聲不絕於耳，每一刀下去，再往鍋中一推，一片面片便入鍋中。
很快，王美蘭將三個長條面團全部切完，大鍋裡的湯上面，已是滿滿的一層面片。
這面片，趕著下鍋，趕著就開鍋。
王美蘭舀起半瓢水，轉圈淋在鍋裡。這種做法，在這趙軍家這裡被稱作是“激”。
像煮這種厚的面片，或是手擀麵，面不愛熟就這樣用涼水激一下，再開鍋就熟了。
這時，外面傳來了幾個小丫頭的聲音，孩子們放學了。
“兒子！”王美蘭對趙軍說：“去給鈴鐺招喚進來，讓她中午在家吃，完了你再上後院薅幾根香菜。”
“好嘞。”趙軍應了一聲便往外走，不大一會兒，小鈴鐺、趙虹、趙娜進到屋來。
緊隨其後的是趙軍，他抓著一把香菜。
“媽呀。”趙軍把香菜遞給王美蘭，說：“好像有點沾凍了。”
“嗯吶。”王美蘭拿過來一看，道：“行啊，借個味兒就行。”
說完，王美蘭直接把香菜根一揪，上面的部分放在盆裡一涮，然後雙手將其揪成小段下入面片中。
趙軍很有眼力見地去碗架裡，把自家最大的那個盆拿了出來。
這大盆，直徑得有六十多公分。趙軍將它放在鍋旁，王美蘭就開始往出盛面片。
一大鍋面片，要使小杓盛的話，說不定得盛到啥時候呢，王美蘭幹脆拿那託菜板的小盆，用著小盆從鍋裡，連湯帶面片的往出。
王美蘭盛完，趙軍端著大盆進屋。此時炕桌上，小鈴鐺已經擺好了碗筷，見面片上來，她先給趙虹、趙娜各盛一碗。等趙軍和王美蘭再進來的時候，小鈴鐺給他們的那碗也盛上了。
趙軍手裡端著鹹菜，王美蘭則拿著醋瓶子和香油瓶子。
有的人吃麵湯類的食物愛放醋，王美蘭就是如此。而且她吃熱湯面條的時候，不但得放醋，還必須得加香油。
就這樣，趙軍和王美蘭領著三個小丫頭乾掉了大半盆面片。最後剩的被王美蘭盛在一個大碗裡，還對趙軍說道：“這留著你爸晚上回來吃，你爸樂意吃。”
……
與此同時，永安林場一食堂裡，趙有財陰沉著臉坐在後廚裡。
而在各個打菜視窗外，各放著一個鹽罐子。
今天中午，一食堂做大豆腐燉菠菜，結果趙有財沒放鹽。
這也就罷了，關鍵是出鍋時，趙有財竟然連嘗都沒嘗，直接就讓徒弟往出盛了。
等工人們打完菜一嘗，菜裡沒放鹽，這還了得？
再回鍋也不趕趟了，得虧這菜湯大，趙有財及時補救，讓徒弟們拿幾個鹽罐子放在外頭，讓工人們自己往湯裡加鹽。
