鮑牙婆不曾想錦娘如此細致，看了帶來的幾個人，有的躍躍欲試，有的是暗自擦汗。先切蘿蔔絲，後和麵，最後做一碗魚湯，其中做的最好的是一位矮墩墩的姑娘，竟然是最其貌不揚的這位，錦娘又和她說了幾句話，又問了鮑牙婆此人過往。
她原先在一位武官家中伺候小娘，小娘觸怒了正房，連著她被發賣了。
錦娘則沉默了半晌，才道：“鮑牙婆，這個人我先用一個月，工錢我給她，若她好，我就跟您把契定下，若是中途不好，我是要退的。”
鮑牙婆見錦娘又給了她二十文的茶水錢，便同意了，錦娘先把人留下。
灶上丫頭看好之後，下午又來了一批，這次選的是貼身丫頭，不要自作主張的，也不要太過聰明的，就是選個正常人，和自己和的來的人就成。
這次考較的就是端茶、梳頭、針線，做的差沒關系，但是能聽的懂話就好。
如此，也留下一人，先試一個月。
至於夥計的人選，錦娘找了臭水巷的陳小郎，陳小郎比揚哥大一歲，原本也是極其聰明的，論讀書還在揚哥兒之上，只是後來他爹琵琶別抱不管家中，他母親跟人跑了，靠著祖父母在茍秀才那裡讀了一年，今年祖父過世有一頓沒一頓的，今日她娘回去臭水巷拿自家還未拿完的物件兒，不曾想說那陳小郎的祖母也病死了。
錦娘和羅玉娥都收拾出家中的舊被褥，舊襖兒，替她們安房。
服侍錦孃的叫阿盈，今年十二歲，三歲死了娘，她爹續弦之後，繼母不把她當人看，原本是送去當童養媳沖喜，沒過幾日，那家的兒子死了，人就把她賣了。
錦娘在她西邊的浴房後面的雜屋裡，給了她一口舊箱子，又抱了她之前在周家用的被褥給她，還分了個木盆、巾帕給她，甚至還怕她餓，給了她一盒點心。阿盈這個人雖然出身貧苦，氣性卻大，人抬舉她一分，她回報人十分。
又見錦娘傾國傾城之貌，形容舉止無一不好，心中更生歡喜。
“小姐，您對我實在是太好了。”
錦娘笑道：“那我吩咐你的事情你要記得。”
阿盈眼睛閃了閃：“不知是何事？”
“也沒什麼，每日辰時早上七點）之前，你要穿戴起來，把我這裡的打掃一遍，把我的衣裳洗了，晾在我這樓的後頭。到了辰時，你就過來替我梳頭穿戴，我們辰時四刻早上八點）到下面用飯。平日在前頭鋪子要學斟茶、點茶，點茶我會教你，若只是隨意看看的，你就上些散茶，若是老主顧，已經下了定金的，就上點茶。除此之外，便是替客人量尺寸，拿我的圖冊給她們選。”
原來就這麼點事兒，阿盈忙道：“小姐說的我都應下。”
“嗯，平日不懂的要多問我。”錦娘道。
阿盈這邊安排了，橘香那裡也好辦，她的床鋪就放在廚房旁邊的柴房裡，錦娘也與她說的很清楚：“你每日早上辰時四刻做早飯，一旬五日吃稀的，五日吃幹的，正午準時開飯，晚飯酉時下午五點）吃。米、面、菜我娘準備到這裡，柴火，細炭我來買，有時候打牙祭時，我會給錢你。至於漿洗衣裳、打掃庭院就歸你做。”
橘香也忙點頭。
至於陳小郎這兒，他已經是換上了揚哥兒的衣裳，顯得愈發眉清目秀的，錦娘就笑道：“你既然同意到我這裡幹活兒，那就好好幹。你就睡在繡房後頭，白日替我送貨跑腿，把前面的地兒要打掃幹淨，自個兒的衣裳自個兒洗，尿桶不要拿進來，要如廁就開了後面的門直接去茅廁就行，夜裡留心些，這裡尺頭布多，燒一塊可都要賠的。”
她隨即又說了每日何時開門的時辰，開門之前要把什麼地方打掃幹淨，什麼地方擺好。
請了下人之後，羅玉娥算是被解放出來了，每日衣裳做飯都有專門的人做，他們夫婦只用每日把自己鋪面的生意顧好就行。
早起，阿盈已經把樓上的的房間打掃的幹幹淨淨，又在鐵湯瓶裡倒了一瓶熱水兌了涼水，用溫水洗衣裳。冬日的衣裳只有些褻衣褻褲是每日都要換的，故而一會兒就洗完了，晾曬之後，她又去廚房提了熱水上來喊錦娘起床。
錦娘著意打扮了一番，便下去用早膳，橘香早上熬的是小米粥，配著兩樣鹹菜，一顆雞蛋。
吃完早飯，她就讓阿盈替大家量尺，遇到客人如何說話，又讓陳小郎怎麼回話問話，還讓她爹教他騎驢駕車。
她發現阿盈其實非常擅長應對，比她想象中發揮的還好，陳小郎記性更好，她教他記賬，籌算，她都能算的清楚。
而她們兩人對錦娘也是十分信服，看錦娘正在畫重瓣茉莉，都過來看，暗自佩服不已。
錦娘抬眸睇了她們一眼，又笑道：“今日咱們把東西備齊，明日就開張。”
做了兩片抹胸，一件褙子，兩條百褶裙，荷包幾對，都是精品中的精品，錦娘暗自祈禱，明日可要開張大吉啊。
