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舌尖上的俞棲擇

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舌尖上的俞棲擇

從柳臺回來後,盛醉的情緒明顯好轉。隔天俞央下廚給他做了一桌菜。

第一道菜是米飯炸大蝦。不知道俞央從哪裡看來的方子,大米顆顆飽滿,餅幹一樣黏在一起被炒成的又酥又脆。蝦去頭去尾挑蝦線,裹上面粉油炸,放些花椒、辣椒切段。每咬一口都是香香脆脆的味道。

第二道菜是水果玉米悶蘿蔔。湯汁鮮美,蘿蔔又甜又鹹,咬上一口汁液泵入嘴裡。白蘿蔔沒經過任何預處理,卻被熬出鮮嫩的味道,嘗起來有點像煮湯專用的醃製鹹蘿蔔。

第三道菜是煎油麥菜。放些花椒油,蒜切成片,辣椒切段,姜切成絲。翻炒過後先將菜裝盤,最後將煎炒出來的湯汁淋在菜品上。不同於外面酒店做的油麥菜,蒜的味道極淡,姜絲去土腥味,辣椒提前加入少量油翻炒過,曬幹,嘗上去只微辣,口感更加鮮美。

第四道菜是酸菜燉豬腿。豬腿被松枝熏製過,表皮酥軟,入口即化,瘦肉鮮美,還帶著淡淡松香。骨頭裡的骨髓浸入湯中,跟酸菜的味道相互融合。

“哥哥,差不多可以了。”盛醉勾起嘴角道,“聞起來好香,我已經迫不及待想吃掉他們了。還有菜沒上啊,這是要把我投餵成小豬嗎”俞央笑而不語,繼續從廚房裡端出菜來。圍裙是盛醉陪著去超市新買的,往先那件圍裙使用太久有些脫線。超市裡圍裙顏色很多,盛醉一眼相中那條帶花邊的淡粉色圍裙。俞央本想拒絕,被盛醉一句“我做飯的時候你也可以看我穿”成功說服,於是二人意見一致地把小粉帶回家。

第五道菜是酸辣粉。夏天適合冷盤,醋適度多放,吃了去火去熱。扮涼粉改用小米辣,用醋和醬油壓一壓小米辣的辣味,再放入適量耗油,蔥花,姜和蒜。入口先嘗到鹹味,接著是淡酸淡酸的醋,最後是後勁十足的辣。

第六道菜是拌黃瓜,做法與酸辣粉類似,旁邊還有一小涼拌魚腥草。選用最鮮嫩的帶葉子的折耳根,而非調味用的那種已經長老了,變得味道濃厚,甚至有些苦澀的老折耳根。醋放得更多壓腥味,再放入秘製辣椒水,加鹽去酸。入口清香四溢,土腥氣被掩蓋得完完全全,嘗不出來一絲一毫。

第七道是素菜“水煮金磚”。將南瓜切塊,入水煮熟,裝盤,根據個人口感可以選擇放糖或是不放糖。俞央更傾向於放半勺白糖,問過盛醉後,對方認可了他的口味。

七道菜齊齊擺放在桌面上,高腳杯裡裝著丟入新鮮檸檬片的氣泡水,杯口掛著青檸和薄荷。

“不是讓你先吃嗎幹嘛等我,不餓”盛醉已經在俞央上菜的時候添好飯,手機握在手裡對準俞央一個勁地拍。“哥哥穿這身真好看!”經他這麼一提醒俞央才想起圍裙還穿在身上,急忙伸手想扯,被盛醉按住肩膀,半彎腰,伸手替他除去礙事的圍裙,還在他臉上吧唧一口,彎著眼睛笑,“這是獎勵,還有感謝。”盛醉跟他面對面坐著,一邊吃一邊誇,嘴巴不是在咀嚼就是在誇獎這道菜如何如何美味,哥哥真是上得學堂下得廚房,如此美人在側真是人生最大的幸運。

“明天我做給你吃,”盛醉道,“學了幾道新菜,酸辣魚,喜歡吧”

所以才會那麼期待明天,當明天變成今天後還是繼續期待明天,只要有這個人留在身側就能對未來充滿希冀。

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