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第386章 一個繼續吃呀吃 (第2/3頁)

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但是她也不知道說些什麼好。

這時兩道菜又來了。

菜名是柔腸百轉和心有所屬。

是一道碎米芽菜炒鵝腸和一道荷芹炒鵝心。

碎米芽菜炒鵝腸,是用的碎米芽菜和鵝腸,其中的碎米芽菜是提前做好的特製醬醃菜。

碎米芽菜是一道風味名菜,是用雞胸肉、青尖椒、柿子椒、小葉芥等經過特定手法制成,有著其獨特的風味:香、甜、脆、嫩、鮮。

鵝腸先用薑片、料酒、蔥段醃製,然後再過水焯好,切成小段待用,然後鍋內下油,下辣椒圈、碎米芽菜,炒香後加入處理過的鵝腸翻炒,再加花椒油、香菜、鹽等調味後出鍋。

這樣做出來的碎米芽菜炒鵝腸,十分鮮香脆爽。

擺盤的時候,放在最下面的是切好的黃瓜片,碎米芽菜炒鵝腸澆在其上,黃瓜的爽口,更是添了一份味道。

荷芹炒鵝心,用的是荷蘭豆、芹菜、鵝心和花花醬等。

這道菜的做法是將鵝心切成薄片,加入花花醬用猛火炒至八成熟,再放進荷蘭豆、芹菜等蔬菜。

它的口感軟滑,帶著微辣與甘香,別具風味。

風無月倒是蠻喜歡這個鵝腸。

風無月:“大神,大神,這個鵝腸口感暴爽,感覺吃了還想再吃呀!”

歌夜:“多吃點。”

好在兩道素菜上來了。

菜名是有枝有葉和花香醉人。

一道清炒紅薯葉和一道清炒山梔花。

清炒紅薯葉,用的是紅薯嫩尖,食材十分新鮮,口感嫩滑,有一種紅薯葉特有的清香。

清炒山梔花,是把山梔子花用特殊方法處理過其苦寒,炒製出香味來,有一種特別的清香。

這兩道菜都是歌夜很喜歡吃的兩道菜。

風無月又拐來了小九面前的一盤山梔花,放到了歌夜面前。

小九見此還好心的分了半盤紅薯葉過來。

風無月笑眯眯的接了。

她本來想去摸摸小九的腦袋,一看那滿腦袋的釵啊珠啊,感覺無處下手,又默默的把手收了回來。

這時又上來兩道葷菜。

菜名是金粉玉顏和五彩繽紛。

是一道圓籠粉蒸鵝和一道五彩鵝柳絲。

圓籠粉蒸鵝,是用鵝胸肉、大米、荷葉、丁香等蒸制而成。

這道菜的做法,是先將大米、荷葉、丁香炒至香黃,然後留大米壓碎備用,再用蠔油、白糖、麵醬等多種調料將處理過的鵝胸肉抓勻醃製一會,再將鵝肉片兩面蘸勻大米粉,把荷葉焯水後鋪在圓蒸籠裡,再把粘粉好的鵝肉片鋪在荷葉上,用旺火蒸好後,撒上蔥花,淋上花椒油,味道甚是香郁甜美。

五彩鵝柳絲,是用胡蘿蔔、豌豆、木耳、柿子椒、鵝腿肉等炒制而成。

這道菜的做法,是先將鵝腿切成細長條,加料醃製備用,然後把切成條的胡蘿蔔、木耳和柿子椒焯水備用,再將醃好的鵝腿條煎制,加入豌豆翻炒,然後再加入胡蘿蔔條、木耳條和柿子椒條,稍微炒一會就可以出鍋。

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