但是她也不知道說些什麼好。
這時兩道菜又來了。
菜名是柔腸百轉和心有所屬。
是一道碎米芽菜炒鵝腸和一道荷芹炒鵝心。
碎米芽菜炒鵝腸,是用的碎米芽菜和鵝腸,其中的碎米芽菜是提前做好的特製醬醃菜。
碎米芽菜是一道風味名菜,是用雞胸肉、青尖椒、柿子椒、小葉芥等經過特定手法制成,有著其獨特的風味:香、甜、脆、嫩、鮮。
鵝腸先用薑片、料酒、蔥段醃製,然後再過水焯好,切成小段待用,然後鍋內下油,下辣椒圈、碎米芽菜,炒香後加入處理過的鵝腸翻炒,再加花椒油、香菜、鹽等調味後出鍋。
這樣做出來的碎米芽菜炒鵝腸,十分鮮香脆爽。
擺盤的時候,放在最下面的是切好的黃瓜片,碎米芽菜炒鵝腸澆在其上,黃瓜的爽口,更是添了一份味道。
荷芹炒鵝心,用的是荷蘭豆、芹菜、鵝心和花花醬等。
這道菜的做法是將鵝心切成薄片,加入花花醬用猛火炒至八成熟,再放進荷蘭豆、芹菜等蔬菜。
它的口感軟滑,帶著微辣與甘香,別具風味。
風無月倒是蠻喜歡這個鵝腸。
風無月:“大神,大神,這個鵝腸口感暴爽,感覺吃了還想再吃呀!”
歌夜:“多吃點。”
好在兩道素菜上來了。
菜名是有枝有葉和花香醉人。
一道清炒紅薯葉和一道清炒山梔花。
清炒紅薯葉,用的是紅薯嫩尖,食材十分新鮮,口感嫩滑,有一種紅薯葉特有的清香。
清炒山梔花,是把山梔子花用特殊方法處理過其苦寒,炒製出香味來,有一種特別的清香。
這兩道菜都是歌夜很喜歡吃的兩道菜。
風無月又拐來了小九面前的一盤山梔花,放到了歌夜面前。
小九見此還好心的分了半盤紅薯葉過來。
風無月笑眯眯的接了。
她本來想去摸摸小九的腦袋,一看那滿腦袋的釵啊珠啊,感覺無處下手,又默默的把手收了回來。
這時又上來兩道葷菜。
菜名是金粉玉顏和五彩繽紛。
是一道圓籠粉蒸鵝和一道五彩鵝柳絲。
圓籠粉蒸鵝,是用鵝胸肉、大米、荷葉、丁香等蒸制而成。
這道菜的做法,是先將大米、荷葉、丁香炒至香黃,然後留大米壓碎備用,再用蠔油、白糖、麵醬等多種調料將處理過的鵝胸肉抓勻醃製一會,再將鵝肉片兩面蘸勻大米粉,把荷葉焯水後鋪在圓蒸籠裡,再把粘粉好的鵝肉片鋪在荷葉上,用旺火蒸好後,撒上蔥花,淋上花椒油,味道甚是香郁甜美。
五彩鵝柳絲,是用胡蘿蔔、豌豆、木耳、柿子椒、鵝腿肉等炒制而成。
這道菜的做法,是先將鵝腿切成細長條,加料醃製備用,然後把切成條的胡蘿蔔、木耳和柿子椒焯水備用,再將醃好的鵝腿條煎制,加入豌豆翻炒,然後再加入胡蘿蔔條、木耳條和柿子椒條,稍微炒一會就可以出鍋。