顧芸娘收拾一番，匆匆去往蘇府。
管家早已在門口候著，見到顧芸娘立即領著她去廚房。
廚房裡各種食材已經準備好，只等著顧芸娘下廚。
管家對顧芸娘很和善，笑眯眯地說道：“顧娘子，這些東西你隨便挑著用，有短缺的你只管吩咐我。”
顧芸娘掃一眼，雞鴨魚肉都有，可見他們為蘇景年費盡心思了。
“夠用。”
管家便下去了。
廚房裡還有另一個廚子，正是給下人做飯的，家裡世代都是廚子，原來是奔著做蘇景年的私廚，但是沒有被挑選上，給府裡的下人做飯，頗有一種懷才不遇的抑鬱。他看著管家領顧芸娘進來，從兩個人的對話中，得出顧芸孃的身份，她是蘇景年的私廚。
顧芸娘朝他點了點頭，算作打招呼，然後站在一排食材面前，打算做麻婆豆腐和栗子蔥扒雞。
挑選食材也是一門學問，能夠直接決定一碗菜的成功。
她特地挑選出石膏點的南豆腐，比老豆腐軟嫩、細膩，削去表面那一層老皮，切的時候用刀沾一下清水，不會容易破裂。
牛肉選用新鮮的黃牛後腿腱子肉，『色』澤淺紅，有彈『性』，筋膜較少。而蒜苗則是筷子頭粗細的小葉青蒜苗，斜刀切段。
顧芸娘挑選的每一樣食材，都似帶著『露』水一樣的新鮮，這樣做成菜後才能味道更鮮美。
方誌平見到顧芸娘挑選的食材，揚眉道：“你要做麻婆豆腐？”
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顧芸娘點頭。
方誌平皺緊眉頭道：“你知道主子是誰嗎？他可是京裡來的大官，這普通的家常菜，只怕早就吃膩味，入不了眼。”心裡嘀咕著，這蘇家到底是咋挑選廚子的？
若是選中他，他就變著花樣做，保管蘇景年沒見過。
顧芸娘含笑道：“我們顧家菜譜，講究的是創新不如修舊。這些傳統的家常菜，都是經過數十年乃至百年的積澱。就如這道麻婆豆腐，幾乎每家都在做，可越是尋常的菜，真正做得好的卻沒有幾家。一碗好的麻婆豆腐，上桌時豆腐不能碎，周圍要汪著紅油，碧綠的青蒜段要嵌在其中，豆腐要嫩，牛肉要酥，麻味不熗，辣味不燥，花椒與豆瓣的香味要突出，還兼有鮮香微甜的複合香味。這些都是考驗廚藝，極其的講究。”
她一邊說，已經挑選出大紅袍花椒，這種花椒香味濃，麻得帶勁兒，放在鍋裡煸炒打成細粉，調入菜裡的時候，被熱氣一衝，香味淋漓盡致的展現出來。
方誌平被顧芸娘一套說辭，唬的一愣一愣，似乎沒有想到一碗豆腐也如此的講究。
看著她手法熟稔的親自磨花椒，而後上灶通火做菜，發現她每一種調料都煸炒出味兒來之後，再放入另一種。
“你自己是廚子，不會不知所有的調料一起放入，味道雜駁，會使菜的味道不正。”顧芸娘抬頭看方誌平一眼，之後便不再開口，在灶臺前忙碌著。
幾刻鐘後，豆腐起鍋時，顧芸娘撒上一把花椒麵，經由熱氣一衝，散發出誘人的麻香味。
‘咕咚’，方誌平吞嚥一口口水。
“我……我能嘗一嘗嗎？”方誌平虛心求教，顧芸娘做的豆腐是很香，他就想看看味道差在哪裡。
顧芸娘沒有理會方誌平無禮的請求，這是給主子做的食物，主子沒有入口嘗之前，給他先吃不合規矩。
她也有自己的小心思，這是特地為蘇景年做的，只想要第一個給他吃。
方誌平想要嘗她的手藝，待會她給自己做飯時，再給他嘗。
顧芸娘將麻婆豆腐盛入碗中，裝入一旁的食盒裡，另一邊的灶臺上，栗子蔥扒雞也快好了，便過去忙碌。
方誌平見顧芸娘沒有搭理他，神『色』訕訕，轉而去做菜。
顧芸娘從鍋裡取出蒸好的雞，撕掉裹著的膜，揀出藏在肚腹的香料，將汁水潷出，雞扣入盤中。再將汁水倒入鍋中，燒沸之後淋上少許澱粉勾流水芡，淋在雞身上便做好了。
管家進來，就聞到一股濃郁的五香味，“你做的雞可真香。”
