方文山悄眼看向臺下，臺下面圍觀的人似乎毫不意外這樣的事情發生，見了雲輕歌開場，紛紛叫起好來。
“快做快做！給我們看看老闆娘你的拿手菜！”
“咦，雲香食肆，不是今天早上我排了好長的隊卻沒買上手抓餅的那家嗎？”
“老闆娘，你還缺不缺老闆啊？”
“哈哈哈……”
雲輕歌不以為意的微微笑了笑，先點著了火，再彎腰將罈子取了起來。她輕輕揭開罈子封口的油紙，又拿起特製的夾子，將罈子裡的東西一塊塊的取出放在早已準備好的空盆裡。
眾人好奇的探頭看去，原來是一塊一塊已經醃製過的肉。
大吳朝原本肉食不算豐富，可自從雲輕歌將糖醋小排的食單賣給了杏花樓，有心的人也開始研究這肉食的燒製方法。該如何去腥，又要怎樣加工。一條一條，似模似樣。現在看見了這醃製一途，邊上三個廚子不由都是眼中一亮。
食物醃製一途自古有之，什麼香腸啊，燻肉呀，火腿呀，可這些東西多半都是要一直醃製到最後肉的水分幾乎全部蒸發，成為“乾貨”了，才會拿來食用。而這位雲香食肆的老闆娘的辦法，可以讓平日不好入味上色的肉變的更好入味，也更容易上色。相信後面無論用什麼辦法，在味道上，這一道菜就絕對不會差了。
內行看門道，單看了這麼片刻，先前幾人的玩鬧之心便已經收了起來，臉上的神情也變的端正肅穆了許多。三個大廚都不由自主的往前站了兩步，希望自己能夠看的更清楚。三雙眼睛牢牢的盯著雲輕歌手上的動作。
一大早醃製上的肉，到了此刻已經完全入味了。雲輕歌滿意的戳了戳，再將鍋裡倒上少許的水，這第二步，則是旺火蒸制。
將肉整齊的碼好，蓋上蓋子。她取了乾淨的手巾擦了擦手，而後轉身看向了方文山。
方文山起先還在專心看她手上的動作，這一刻，凌厲的眼神掃來，他突然覺得頭皮一陣發麻。
“小女子昨日聽說，聚仙樓方大廚的這一道咕嚕排骨備受推崇。”雲輕歌微微一笑，慢條斯理的開了口。蒸肉需要小半個時辰，她不急，慢慢跟他掰扯。
方文山乾乾的嘿嘿了兩聲，嘴上客套道，“承蒙各位抬舉，還行還行。”
“這樣啊……”雲輕歌點了點頭，又道，“小女子覺得這擂臺賽若是隻做菜未免有失精彩，不如我們來定個彩頭如何？”
看到這，邊上八寶齋和滿堂彩的人已經看出來了，這雲香食肆的老闆娘今天就是衝著方文山來的。京都同行一向競爭的厲害，他們幾個素來就有些明爭暗鬥的不對付。再說了，既然不是衝著自己來的，自然看熱鬧不嫌事兒大。幾個人見雲輕歌目光掃向自己，便都開了口道好，滿堂彩的主廚更是問道，“不知這位娘子要怎麼定彩頭？”
“若是這一次擂臺賽我這一道紫酥肉能拔得頭籌，那麼從此以後聚仙樓再也不許售賣這咕嚕排骨。若是聚仙樓的咕嚕排骨贏了，那我就無償把這紫酥肉的秘法教給你們三位。這個彩頭，如何呢？”雲輕歌嘴角輕勾，直直的盯著方文山，開口道。
這話一出，在場的人臉色都變了變，雖說早看出這小娘子是針對方文山來的，可這事兒做的也太明目張膽了。不知這兩人到底有什麼過節，要如此拼殺？
聚仙樓的黃雲德聽見這話也不樂意了，哪有這樣挑釁的，真當他聚仙樓好欺負嗎？他冷著一張臉，揹著手一搖三晃的走到了雲輕歌的面前，上上下下的打量了一番。才開口道，“這位娘子的彩頭未免有些太大了。我聚仙樓好歹在京都城也是數一數二的大酒樓，娘子說這話，不怕風大閃了舌頭？”
雲輕歌微微一笑，“風大不大，我是不知道。但這位方師傅的膽子大不大，不知道您又瞭解不瞭解呢？偷竊平江城裴家杏花樓的秘方食單，並冠以自家名號。不知道若是裴三少爺找上門來，您這聚仙樓又該如何解釋？”
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