趙鶯鶯學針線的事情定了下來, 回家之後的王氏就像是定下了一件天大的事情。笑意盈盈，整個上午都不做事了, 早早進了廚房準備午飯——昨日可是買了兩付蹄膀, 一付送到了孃家，一付還等著她料理呢！
豬蹄膀對於大戶人家來說不是什麼金貴東西，想吃的時候自然可以吃。但對於普通人家就不是這樣了, 這算是一道不年不節的時候很少上桌的‘大菜’！趙鶯鶯回到七歲之後的幾個月裡都還沒吃過這道菜呢！
而豬蹄膀做法也多，或煮、或燒、或燉、或煨, 風味都極好。在趙家的話，一般做法有兩種, 一個是白煮, 鹽水、凝凍、白汁燒煨、湯羹, 都味美非常。另一個就是紅燒了, 或者小塊燒制、或者大塊燉爛, 色澤誘人香氣撲鼻。
王氏想了想, 還和方婆子商量了一番，最終決定拿這衣服蹄膀紅燒燉爛。
趙鶯鶯趙鶯鶯心想今日已經空了半日了, 索性就休息一天。便沒有回內房做絹花，而是跟著到了廚房看王氏做飯, 自己在一旁幫忙燒火。
王氏的灶上功夫好，這料理豬蹄膀自然不在話下。先是泡發了半碗黃豆，然後就把豬蹄膀清洗料理幹淨，砧板上幾下功夫，大略剁成了大塊。
與此同時趙鶯鶯就在灶下燒火, 火上架著大鐵鍋，鍋裡盛著半鍋水。水開之後王氏就把剁好的豬蹄膀焯燙變色，然後撈出瀝幹備用。
然後再把大鐵鍋燒幹，放上比平常多一些的油，入鍋一些幹辣椒、花椒炸出香味。再放入冰糖，將冰糖炒溶化，然後就倒入洗淨的豬蹄膀翻炒均勻。這是給豬蹄膀上色，然而只到這時候就已經很香了，豬蹄膀的香味從廚房飄出，整個趙家小院裡都是這樣一股肉香。
上色之後，王氏手上依舊十分利落，把事先準備好的蔥、姜、八角放進，再加入醬料和醬油，繼續中小火翻炒直到棕紅色為止。
王氏看了看鍋裡的豬蹄膀，笑著道：“差不多了。”
說著把泡發好的黃豆放進大鐵鍋，加入開水，將將差一線沒過豬蹄膀就夠了。然後叮囑：“鶯姐兒，多加些柴禾，要用大火。”
這裡為的的大火把湯汁燒開。
趙鶯鶯加柴禾，鐵鍋上頭則是蓋了一個鍋蓋。等到王氏估量著差不多了，掀開鍋蓋，那股子濃濃的肉香冒出來。
不要說趙家其他聞到香味的人在咽口水了，就是趙鶯鶯，她算是真正吃過不少好東西的，也是同樣覺得嘴饞的厲害。
王氏也十分得意這豬蹄膀做得好，笑著撇去表層的浮沫，放了一些黃豆醬。然後又蓋上鍋蓋用中火燜了兩刻時候，最後拿筷子紮了紮，輕而易舉地紮穿了豬蹄膀，這才滿意。
有用小調羹舀了一點湯汁嘗了嘗，覺得味兒還欠一些，又略放了一點鹽。
中午的時候趙鶯鶯一家就吃上這道香的厲害，害的周遭饞蟲都在動的紅燒燉爛豬蹄膀——經過了很長時間的小火慢燉，這時候的豬蹄膀真是酥爛脫骨、湯汁濃稠。顏色也是恰到好處的棕紅色，十分引人食慾。
好吃到什麼程度？用趙鶯鶯來說，她平常飯量小，一小碗飯就肚子飽了，今天卻添了兩次飯！前面兩碗是用蹄膀肉下飯。後面一碗飯的時候蹄膀已經吃完了，她是拿調羹澆了湯汁淋在米飯上，拌著飯溜光了一碗飯！
吃完之後嘴上是滿足了，肚子可撐得慌！坐也坐不住，她幹脆到後院走動，算是消食。
這時候趙吉和趙蒙已經開始做事了，趙蒙看到妹妹趙鶯鶯過來，笑著道：“大妹今日吃的多！一定是吃撐著了，多走幾步消消食吧！”
一般的小姑娘恐怕要覺得不好意思，趙鶯鶯卻不會。笑著應對：“娘做的豬蹄膀好吃的不得了呢！也不只我一個吃的多，我見大哥你吃的更多呢！”
趙蒙本來就是半大小子吃死老子，就著醬菜鹹菜都能扒三大碗飯，何況今天做的好菜！最後端了盤子淨盤的就是她。
趙蒙笑嘻嘻不說話，轉而悶頭做事。
趙鶯鶯就自顧自走來走去，不過一會兒之後她就覺得沒意思了，於是便要湊過去看爹爹和哥哥是如何做事的。
趙吉做的是染匠，那麼就算自家這個染布地方小，那也是染坊。而染坊可分為“大行邱”和“小行邱”，大行邱以染匹布、單色、印花等為主，就像之前趙吉學藝的戴家染坊一樣，大規模出貨，各道工序分工非常明確。
而小行邱以染零星雜色布料及舊衣為主，事無巨細樣樣都要拿得起。趙家這小染坊就是最典型的小行邱——在沒有馬老闆介紹生意之前，趙家染坊多是染周圍鄰舍自家手工織的梭布和翻染舊衣。同時，染坊餘料還可以給大量苧麻兜袋、手搓麻線、蚊帳布等過色，節省實用。
趙鶯鶯家裡雖然做著染坊的生意，她卻是從來不怎麼知道這一行是如何做事的，這一次算是看了完全。就見父親趙吉將要染的布料下水後進行蒸煮，再送入大染缸內冷染。
趙蒙見趙鶯鶯看的認真，瞅著空對她道：“這一次要先曬幹，曬幹後還要再蒸。然後是上膠、再染，爹說就是要這樣反反複複才能布色鮮豔、硬挺。”
