在龍回村，以前一到下半年天氣轉涼的時候，村裡面的人就陸陸續續的開始蒸酒了，幾乎家家戶戶都會蒸一兩缸酒，用來過年的時候喝。
蒸的這些糯米酒，一般都會留一半缸用一個小酒缸裝起來做甜酒，大部分的糯米酒最後都會釀成老酒。
蒸糯米酒需要用到的東西不少，除了裝酒的罈子以外，另外還有蒸糯米要用到的蒸籠、晾糯米飯的竹蓆，零零總總的東西十來樣。
東西雖然不少，但是幹活的人呢更多，很快就把要用到的東西都洗的乾乾淨淨了。
這個時候，大鐵鍋裡面的水也燒開了。
左子良把兩個以前家裡用來挑水的木桶都裝滿了開始，對圍在院子裡面的眾人喊道：“大家讓開一點啊，開水來了。”
這些剛剛清洗過的東西，最後還需要用開水淋一下才行。
不知道這樣做的原理是什麼，但是家裡每年釀糯米酒都是這樣的流程，左子良早就熟的不能再熟了。
正當左子良準備去幫忙燙酒缸的時候，爺爺過來說道：“燙酒缸讓你爸和你大伯去做就好了，你來幫我把蒸籠到鍋裡面放好，糯米已經泡的差不多了，現在可以開始蒸糯米了。”
在蒸糯米酒的時候，先要把糯米完全的泡透，才能放到鍋裡面去蒸。
而左子良家裡用來蒸酒的糯米，早就在昨天下午的時候，一家人就把糯米里面的穀殼、石子、爛米都挑選乾淨了。
挑選乾淨的那些糯米，又用井水清洗了好幾遍，然後放在大水缸裡面泡著，總共泡了四大缸300斤糯米，一缸泡75斤糯米，都是稱好了的。
上過月收回來的那幾分田的糯米，最後稱了一下，差不多有600斤穀子。
這六百斤穀子碾成米以後，正好差不多是400斤糯米，這一次蒸酒一下子就用掉了 300斤。
把一個木架子放在大鐵鍋鍋底放好，左子良慢慢的把蒸籠放了上去，然後又接了一桶水添進了鍋裡面。
看了一下灶膛裡面的柴火，剛才放進去的那幾塊柴已經燒的只剩下灶門口一小節了，左子良把剩下的一點推進了灶膛中間，又放了幾塊新的柴火進去。
見放進去的柴火完全的燒起來了以後，左子良才提著水桶走了出去。
看到爺爺在翻著泡在大缸裡面的糯米，左子良提著桶走過去：“爺爺，糯米還沒有泡好嗎？”
“都泡好了！”
爺爺抓起一把糯米，用手指輕輕一擰，兩根手指之間的那些糯米就變得粉碎了：“你看一下這些糯米，弄碎以後裡面沒有乾的就差不多了。
要是沒有浸透的糯米，擰碎以後那些沒有吃到水的地方看起來就會是白色的。
像這樣擰碎以後，看上去顏色像水一樣了，就證明都浸透了，就可以上蒸籠蒸了。”
不過在上蒸籠之前，這些糯米還得用清水沖洗乾淨才行。
這些糯米從昨天下午開始泡水，一直泡到現在，已經有十五六個小時了，要不是昨天晚上睡覺之前換過一遍水，這些糯米早就餿了。
就算是中間換過一次水，泡了這麼久的糯米也有點黏糊了，需要用水把這些糯米完全的沖洗乾淨。
