把蔥薑末、雞蛋、2湯匙澱粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中，沿同一個方向攪拌上勁然後再往肉餡中加入白胡椒粉和麵包糠，沿著剛才攪拌的方向繼續攪勻。
將攪好的肉餡用手團成圓形的丸子。
鍋中放入油，大火燒至7成熱時放入丸子，改成中小火炸至表面金黃定型後撈出。
鍋中留少許的底油，放入蔥段、薑片、八角、花椒粒和桂皮爆香然後倒入適量的清水，大火燒開，水量能沒過丸子的一半就行，不用太多。
水開後，調入1湯匙醬油、12茶匙鹽和1茶匙白糖，改小火慢慢燉40分鐘最後撈出丸子，用1湯匙澱粉加1湯匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可。
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如果是趙紳製作的話，他會選擇豬肉洗淨去皮斬塊。
將肉慢慢剁碎備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。
剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁。饅頭去外皮，揉碎。
將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。加入饅頭粉，就減少澱粉的加入量，饅頭粉比澱粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟，適合老人和小孩。
將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。帶上一次性手套，將做好的肉餡製成大肉圓備用。
炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓。
逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦裡生。將蔥、姜和香菇切絲備用。
炒鍋放油少許，熱鍋熗蔥姜絲，放入香菇絲翻炒。
加入能沒過肉圓的水後，加入食鹽、醬油開始煮肉圓。
至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許澱粉水，放入炒鍋內，湯汁滾開後，淋入明油出鍋即可。
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並且肉的方面，選擇也是很重要的，例如使用豬肉製作的四喜丸子也是有著很高的營養價值的。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
荸薺：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從中醫的角度...
雞蛋清：雞蛋清不但可以使面板變白，而且能使面板細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強面板的潤滑作用，醋酸可以保護面板的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
