歷史記載辣椒是於明朝間才傳入中國,但是其實魔鬼椒衍生的更早,只不過都被應用在醫學方面。
“這個會吃死人吧?”趙紳有些惆悵了,但是面對任務,又不能不去嘗試。
鎏金白起酥,椒中之王,禦得辣唯有川。川菜是八大菜系之一,取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣調味著稱。
但趙紳並不擅長川菜,這也是他唯一不太擅長的菜系之一,因為沒有味覺之時,川菜對於他來說,除了嗆就沒有其它感覺。
辣椒是一種紅色的漿果,川粵地區,將辣椒稱之為海椒,這也是南方地區對辣椒的普遍稱語,也有的地方稱之為番椒,雖然相傳較早,但是辣椒走上餐桌的時間卻較晚。
如今中國的辣椒産量,世界第一,吃辣椒的人數世界第一,這一切都是因為一個人的出現,叫做哥倫布。
……
西班牙南部的海港城市維爾瓦,500年前,哥倫布就是在那裡出發,在西班牙女王的資助下帶著給印度君主和中國皇帝的國書率領三艘簡陋商船,一路向西!
土豆,西紅柿,辣椒,這都是哥倫布第一次航行帶來的,至此椒才被開發成了基本食材。
有一種著名的西班牙下酒菜的做法,那就是新鮮的德克拉小辣椒,在橄欖油中炸至外皮微微鼓起,撒上粗鹽,變色後從油鍋中撈出,口感清香,皮薄肉軟。
顏色從翠綠轉為黃褐,帶著絲絲甜味,再把炸過的小辣椒裹上糖漿,配上橄欖油煎過的牛肉,或者是搭配老山羊乳酪加上薄如蟬翼的西班牙火腿,蓋在小麵包上,就成了典型的西班牙下酒菜,塔巴斯。
這樣的辣椒做法,辣椒不但不辣,而且甜美多汁,而實際上沒有經過油炸的德克拉小辣椒口感火辣,辣度很高。
趙紳要做的當然不是下酒菜,他要做的必須是油炸,只有油炸過的東西才能減弱鎏金白起酥的辣度,普通的牛肉等食材根本無法承受魔鬼椒的威力,恐怕相融到一起分分鐘就只剩下一個辣味了,沒辦法入菜。
魔鬼椒用來入菜也是一種不切合實際的想法,其辣度太高,也只有在這遊戲之中,才能擁有將起駕馭的食材。
而趙紳手上唯一一個能夠駕馭住魔鬼椒的,恐怕就只有c級食材深海螭龍蝦了。
那麼這道菜也就呼之欲出了。
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趙紳準備了一些黃豆芽,這些豆芽是最新鮮的汲水黃豆芽,是用來做輔料,然後轉過身在身後的調料格中拉開數個格子。
分別是【桂皮八角】【幹辣椒絲】【紅油】【白酒】【老薑】【紫蘇】
與製作流焰螭龍蝦稍微有些不同,這一次在處理蝦的時候,趙紳刻意的留下了蝦腦,如若去掉蝦腦,深海螭龍蝦能否鎮壓鎏金白起酥還是未知之數,但是蝦眼仍要去掉。
去蝦眼的原因很簡單,擁有蝦眼,仍是活蝦,有睛之龍可飛天,擁有螭龍之血留下蝦眼到了餐桌之上也仍是活蝦,非常人能夠入胃,而且蝦眼之中蘊含水分,容易爆裂,蝦眼意瞎眼,寓意也不好。
接下來便是生粉的處理。
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猜一猜即將出現的川菜是什麼,沒錯其實就是爆炒大蝦哈哈哈,當然名字要很屌才行。