他自己說“我飲酒終日，不超過五杯。天下不能飲酒的，不在我的下面。我喜歡欣賞別人飲酒，看到別人舉起酒杯，慢慢地喝，我的心胸就廣闊無比。似乎也嚐到了酒醉的味道，這種味道比飲者本人還強烈。我閒居時，每天都有客人來，客人來了，就用酒招待。天下好飲酒的，也不在我的上面。常說人生最快樂的是身無病，心無憂，我確實能做到。”
元豐二年(公元1079)七月，御史臺官吏黃甫遵，在湖州衙門，當場逮捕蘇軾，罪名是蘇軾的一些詩文“譏諷朝廷”，“指斥皇上”。蘇軾在監獄裡被關押130天，這就是所謂的“烏臺詩案”。
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後幸得友人營救，才釋放出獄，貶職於黃州。
蘇軾到黃州後，心已涼透，把貴賤、譭譽、得失，乃至生死，都置之度外。
蘇軾在黃州，寫出了著名的《前赤壁賦》和《後赤壁賦》，還寫出了許多不朽的詩詞，差不多都有一個酒字。
在《前赤壁賦》裡，蘇軾首先寫月夜裡與客人乘舟，泛遊長江，飲酒賦詩，沉醉在美好的景色之中。
酒喝到高興時，有的唱歌，有的有節奏地敲打船梆，有客吹洞簫，“其聲嗚嗚然，如怨如慕，如泣如訴;餘音嫋嫋，不絕如縷，舞幽壑之潛蛟，泣孤舟之嫠婦”。
第二段從憑弔歷史人物的興亡，感嘆人生的短促。
曹操、周瑜等，曾是一代英雄，他們在這裡導演了威武雄壯的赤壁大戰，“而今安在哉，”人生渺小，像滄海之一粟;短暫的人生，像朝生暮死的蜉蝣。“哀吾生之須臾，羨長江之無窮”。
文章的第三段闡述宇宙間變與不變的哲理，變是絕對的，不變是相對的。
人類和萬物在發展變化中永恆存在，表現了曠達樂觀的人生態度。
最後又重新喝酒，杯盤狼籍，相枕睡在舟中，不覺乎東方已白。
這篇散文表現了蘇軾貶職黃州時，放蕩的生活和複雜的內心世界。
《後赤壁賦》是蘇軾三個月後再遊赤壁時所作。
前賦著重寫水，後賦著重寫山，前賦著重寫秋景，後賦著重寫冬景。在氣氛上，前賦安謐幽靜，後賦驚險恐怖、迷離恍惚。
蘇軾月夜與客再遊赤壁，還是離不開酒。蘇軾說“有客無酒，有酒無餚;月白風清，如此良夜何，”
客曰“今者薄暮，舉網得魚，巨口細鱗，狀如松江之鱸。顧安所得酒乎，”
蘇軾回家與夫人商議，夫人說“我有斗酒，藏之久矣，以待子不時之需。”
於是攜酒與魚，復遊於赤壁之下。
蘇軾謫貶黃州時，常借酒消愁。
他寫下了一首《臨江仙》
夜飲東坡醒復醉～
歸來彷彿三更。
家童鼻息已雷鳴。
敲門都不應～
倚杖聽江聲。
長恨此身非我有～
何時忘卻營營，
夜闌風靜縠紋平。
小舟從此逝～
江海寄餘生。
這首詞記述蘇軾在深秋之夜，開懷暢飲，醉而復醒，醒而復醉，當他回到寓所時，自然已經很晚，彷彿已經三更。
詞人在寓所門口，敲門沒有回應，聽見家童鼾聲如雷，只好拄著柺杖，聽大江的流水聲。
“長恨此身非我有”，是化用《莊子知北遊》“汝身非汝有也”句。
“何時忘卻營營”，也是化用《莊子庚桑楚》“全汝形，抱汝生，無使汝思慮營營”。
是說一個人的體形精神是天地自然所賦予，此身非人所自有。
為人要守本分，保其生機，不要思慮百端。
