在鍋中放入一塊半個手掌大小的黃油，待到黃油徹底融化之後，張帆便在鍋中加入糖，細鹽，黑胡椒！
不斷的在鍋中攪拌，大概四分鐘左右之後，張帆沿著小鍋的周圍到了一圈紅酒，隨即立馬將鍋蓋蓋起！
就這樣等待了一分鐘之後，時間剛好來到五分鐘！
這道獨特的醬汁，也出爐了！
配合著已經醒肉完畢的牛排，張帆將其淋了上去！
看著張帆真的將牛排做了出來，一旁的卡特主廚再也忍不住了。
他直接來到牛排面前，在眾人震驚的目光中，切下一小塊，塞入自己的嘴中。
隨著牛排的味道在自己的嘴裡爆開，卡特主廚表情也開始在不斷的變化著！
從剛才的不屑，逐漸變成了震驚！
到最後，卡特主廚已經跌跌撞撞的坐在了地上！
他不敢相信，因為張帆居然解決了困擾自己多年的難題！
“你，你究竟是怎麼解決肉裡過乾的缺點！？”
在卡特的震驚的目光中，張帆緩緩道來。
“因為我在定型的時候，就已經將水分鎖在了裡面！”
“因為冷凍過後，水分已經結成了冰霜，在烘烤過後，冰霜融化，肉質的水分要先沸騰，才能蒸發！”
“你們應該不理解為什麼酥皮包裹之後也要送入冷凍室吧？”
只見張帆停頓了一下，看著眾人期待的眼神，張帆緩緩解釋了起來。
“因為帶酥皮的食物非常適合用風爐，甚至風爐不平爐更加容易起酥！”
“因為冷凍過後，水分已經結成了冰霜，同樣的時間，我增加了酥皮從霜化開到水的步驟，這樣的話，酥皮烘烤之後，便不會變的焦黃！”
哄！
震驚！
瘋狂的震驚！
徹底瘋狂的震驚！
在場的所有人都是高階廚師，張帆這輕輕的點撥，便讓他們有一種撥開雲霧的感覺！
甚至卡特主廚也慚愧的低下了自己的腦袋。
原來自己的惠靈頓牛排從來都沒有真正的做好過！
這一刻，惱羞成怒的卡特主廚徹底爆發。
只見他抄起廚房的道具，狠狠的刺向張帆。
“可惡的傢伙，去死吧！”
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