然後，杜母看到杜清和，就是一通責備：“哪玩去了？都等著你做飯呢，別想偷懶，快去！”
杜清和認命一樣點了點頭：“嗯。”
然後，一旁的大舅、舅媽都說：“阿和這麼聽話，你算命好了！”
姑媽和姑丈們也誇獎：“詩詩你要多學著點啊！”
表姐一臉乖巧，實際上，內心卻是想要看杜清和怎麼出糗的。
進入了廚房，圍上了圍裙的杜清和，儼然好像換了一個人。就好像一把菜刀，鋒利地出了鞘一樣。好像有點不對勁？不過意思是差不多的，就好像一個漫無目的，混吃等死的人，突然就……煥發出了讓人恐懼的目光？
好吧，其實就是面對興趣，任何男人都會做出的動作而已。
認真，就是男人最好的標籤。
杜清和相當的認真，因為走地雞，已經被舅媽殺好了，就差沒拿去煮湯而已。
放入紅棗，枸杞，防黨，北芪，元肉。嗯，你沒猜錯，粵省人最愛的老火靚湯時間又要來了。這一次，杜清和加了一點蟲草花。蟲草花是什麼？其實也就是北冬蟲夏草，是菌結合的藥用真菌。很多人都誤以為北蟲草就是冬蟲夏草，其實不然，兩者有本質的區別，冬蟲夏草是極為珍稀的野生中藥材，因為冬蟲夏草還不能人工培育。
蟲草花不說便宜吧，一斤也要大大幾十塊錢，但是還是有點作用的，因為富含各種維生素和氨基酸。不過嘛，按照中國人的原則，切忌不可多吃。過猶不及的道理，相信很多人都會懂。
煮湯，永遠是粵菜裡面最重要的一步。吃粵菜沒有湯，是沒有靈魂的。
然後，過年一定要吃雞，對吧？
粵省人說，無雞不成宴，所以，雞煮湯，再白切就順理成章了。
整雞下湯，但是不能太熟，太熟的白切雞，肉就老了。大概六成熟的時候，杜清和就把整雞撈起來了。然後，湯繼續煮。把湯煮了半個小時後，關火，再把整雞浸泡進去。沒錯，這樣的白切雞，肉質才會在熟透的情況下，更加嫩滑。
如果有粵省的朋友，或者經常吃粵菜的朋友就會知道，其實在飯店裡面吃的白切雞，骨頭都帶血的。很多廚師為了不暴露秘密，都會說，白切雞是這樣的啦，不帶血的白切雞，怎麼好吃呢？雖然，這樣的白切雞，雞肉確實嫩滑，但是注意了，雞肉沒有熟透的。在禽流感……咳咳，不排除的今天，這你敢吃？
所以，在家庭做飯的時候，又想吃到好吃的白切雞，又不想煮得太老，就一定要用這個辦法。
熱湯把整雞泡熟！
在泡雞的同時感覺怪怪的？），杜清和見表姐已經幫忙擇好菜了。行吧，姑且相信表姐不是一個十指不沾陽春水的大小姐，杜清和先是準備切肉。這年頭，能吃到豬肉的，都是富貴家庭，過年的豬肉，那是身價倍增啊，一斤豬肉接近五十，排骨已經超過五十。
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