杜清和有點無奈，說道：“社保是必須要買的，這是國家規定的事。六哥，這樣，有空我上你家看看。我記得你做菜都不錯，有空招待兩個遊客，這不是賺錢了嗎！”這是實話，梁大安確實是一個人才，雖然讀書不多，但會的技能真不少。杜清和記得最清楚的，就是小時候看到二十多歲的梁大安，跟著村裡一個老廚師，到處去給別人“炒更”了。
所謂的“炒更”，其實就是在婚慶啊，過節啊，給人做大廚的意思。
潘州在過年期間，年例甚至比春節還重要。年例，大抵上就是遊神，擺醮也叫擺宗臺），然後是中國人過節都少不了的——大吃大喝。
要大吃大喝，就必須有一兩個過得去的大廚掌勺，然後家裡的婦女幫忙洗菜端盤子什麼的。臨時搭夥幹活的幾個人，就能張羅起好幾桌菜，甚至好幾十桌菜。
不是說梁大安的手藝多麼好，但也過得去那種。最起碼，人家吃起來會覺得，把食材本身的味道做出來了。
粵省人吃飯，跟別的省份不太一樣。
因為很多時候，粵省人很少放多少調味料，主要是要吃食材的新鮮程度，粵省人謂之“生猛”。就拿吃雞來說，粵省人喜歡吃白切雞。宴席上，只要把白切雞做好了，其他菜一般般，人家也能接受了。畢竟農村的走地雞，做成白切雞，蘸上蒜頭、沙姜、芫荽頭、花生油、醬油榨成的香油，不需要多說都非常美味。
這一道白切雞，就算杜清和來做，也不過是錦上添花罷了。
所以說，梁大安的廚藝算是有六十多分那種，而且會的花樣菜式還不少。在非專業大廚裡，水平算是很高的了。杜清和覺得，他完全可以做一個食宿生意，每天賺個幾百塊錢的，不比外出打工好多了？
沒想到，梁大安扭扭捏捏地說道：“老闆，你知道的，我媽她……”
“沒事，我去看看你媽，我知道一個偏方，說不定有效。”
杜清和嘴上說著，但梁大安卻半信半疑。
要不是因為母親臥病在床，他服侍不來，他早就外出打工了。外出打工，做建築工人，他一個月能掙到七八千，甚至好點的過萬。何必在這裡苦捱兩千多的工資呢？
杜清和知道梁大安想什麼，也是車村長好人，知道梁大安有困難，才把梁大安丟給杜清和的。
不過，梁大安確實是多才多藝，種菜也種得很好，很負責。杜清和也知道梁大安的家庭情況，知道他們家也沒啥，就是……他的母親，不知道怎麼說才好。典型一個農村婦女，當初為了一塊地，跟村裡很多人鬧得不愉快。孰是孰非就不多說了，農村裡太多這樣的事情了。
為了分家，兄弟都能鬩牆，更何況是同村的，沾親帶戚的？
不過也能理解，土地就是農民的命根子，再怎麼抗爭也不為過。當初新中國就是顧及了廣大農民的根本利益，所以才有了新中國的。只是清官難斷家務事，不能就此判斷一個農村人是好是壞。當然了，也不能說一個人非好即壞的。
人很複雜，特別是農村人，他們幾乎是矛盾的集合體。
很多人覺得農村人很淳樸，或者覺得農村人比城裡人都狡猾，其實都是片面的看法。
農村人只是忠於自己的利益而已，他們的好壞，一切都建立在生存之上。或許很多人不能理解，但如果你想象得到，如果農民今年沒收成，他會過得很悽慘，你就會明白了他們為什麼會這樣了。
只要有利益糾葛，一個人就很難用好壞來判斷了。只能說，他有沒有做超過道德底線的事情。
杜清和覺得，梁大安的母親也沒做過什麼傷天害理的事，就是喜歡貪小便宜，喜歡罵街而已。本來吧，看著她病重，杜清和也不想出手的。這世界上天天有人病重，難道杜清和要每天累死才行？
