“主要是茶水的功效，用的是減肥茶的藥方。”杜清和低聲說道，“其實飯菜基本沒啥效果。”
朱玉斌一愣，然後明白了：“老闆，你這生意其實是靠著賣茶水才賣得出飯菜嗎？”
“去去去，瞎說什麼大實話。”杜清和樂了，“我會把草藥都包好，交給黃姐讓她沖泡的。至於我的飯菜，用得著靠茶水？隨便打出招牌，都能賣出去了！”
朱玉斌點了點頭，雖說文無第一，武無第二，但是他對杜清和的廚藝是真的歎服。一個沒正經學過廚藝的人，居然把菜餚做得比他還好吃，這已經不能用天分來解釋了。這簡直是天生的廚子啊！“說不定，我在這裡工作，還能讓我的廚藝再上一個層次？”第一次朱玉斌有著這麼強烈的預感。
其實朱玉斌還真的猜對了，杜清和打算弄一個生態農業園，給餐廳來一個自給自足。
但凡是能自己準備的食材，就不出去買了。比如，在生態農業園裡可以種菜，養雞養鴨養魚之類的。這樣出產的食材，保管新鮮且無公害。其實廚師說白了，也是一份緣分的職業，做一道菜，最關鍵的不是廚師的廚藝，而是食材的新鮮程度和高階程度。比如一個家庭主婦，就算抓一隻走地雞來，也能弄成極為好吃的白切雞，你能說家庭主婦的廚藝就比廚師強嗎？同樣的道理，把一盆死魚臭蝦給頂級大廚，這個大廚也無法做出一道美味來。
所以，廚師這個行業，食材才是最關鍵的。
要不然朱玉斌為什麼憤而辭職，就是因為採購的那人太混蛋了，老是用一些殘、壞、爛的食材給他。你說，再厲害的廚師，也無法改變食材的性狀啊！杜清和這個變態除外，他是開掛的。）
一個廚師的廚藝要增長，除了要有天分之外，更重要的是要有食材練手。像霓虹那邊的廚子，一輩子只弄三文魚刺身，傻子都能弄得好吃了。
所以，廚師找到一個能提供高階食材的東家，才能磨練自己的廚藝！
朱玉斌已經摸到門檻了，但就差這麼臨門一腳，不然的話，他很可能就成為頂級的粵菜大廚了。而這一道坎，很多人一輩子都跨不過去。為啥？因為高階食材太稀缺了啊！
杜清和也不敢確定，自己弄的生態農業園能不能成。
如果功德田確實存在的話，那培育高階食材根本不成問題。就怕杜清和自己的猜測是錯的，這就有點坑爹了。不管怎麼說，要是生態農業園弄得好的話，再投資開一個廠吧，把賣不出去的產品弄成飲料、罐頭啥的。反正四水鎮已經有不少類似的廠子了，各種配套設施齊全。
時間過得很快，轉眼就第二天了。
杜清和一如既往地起了個大早，才回過神來今天不用他買菜。
但不管怎麼樣都好，早餐還是要給父母做的。今天，杜清和打算給父母弄一個潘州特有的小吃——簸箕炊。其實也不算自己弄吧，就是出去買人家做好的簸箕炊，然後回家淋上自己做的香油。其實這簸箕炊好不好吃，完全是靠香油。這香油也是商業秘密，但說出去也沒啥的，主要是用芫荽頭、蔥頭、白芷和韭菜一起放入花生油鍋裡榨，而且要用慢火煲煮才能得到香噴噴的別樣香油。當然了，圖省事直接用橄欖油也行。
那什麼是簸箕炊呢？
簡單來說，就是用米漿做的糕。因為盛放在簸箕上，用水炊熟蒸熟）的，所以約定俗成就叫這個東西為簸箕炊了，或者叫做簸箕籺籺，he，粵語音同符號）。說到籺，就如同其他地方的粑粑一樣，是粵西地方特色小吃，大體上可以看做是一類用米漿製作的糕點。潘州人很有意思，把粽子也叫做古粽籺。除此之外，還有什麼壽桃籺、艾籺、薯包籺、灰水籺……極具地方特色。
這麼說吧，要是來潘州，不吃一回“籺”，也算是白走一趟了。
市場上賣簸箕炊的，大多數是上了歲數的人。
沒辦法，這門手藝都快失傳了，很多年輕人都覺得做這一行太累，起早摸黑的。杜清和也是因為自己弄簸箕炊太過費時間才沒弄，你想想看，一大早四點多五點就要起來磨米漿，然後還有守著鍋蒸，一層米漿蒸熟了再往上面加一層米漿，蒸熟後拿到簸箕上晾涼了，才可以拿出去售賣。
等趕到市場，大概是早上的六點鐘左右。
你想想看，現在年輕人有幾個能晚上十點多就睡覺？再要他們早上四點多起來磨米漿，這不是要人命嘛！
這還是現在，要是以前沒電磨，只有石磨，估計晚上還得把米漿磨好了，早上要五點多就騎著單車往市場趕，把簸箕炊賣出去。
當然了，傳統手藝還是有人繼承的，比如現在年輕人思維活躍，跳出了傳統手藝的範疇，把簸箕炊給改良了。比如在簸箕炊裡面加栗子肉，這樣吃起來別有風味。還有的加芋頭的，有的加番薯的，都不用說有什麼養生的效果，就已經很多人買了。
要單單是這樣也就罷了，還有多種醬料可以選擇。
傳統的簸箕炊，也就是傳統的香油，講究點的榨點韭菜油，已經非常好吃了。
而年輕人繼承的手藝，愣是玩出花來了。
為了吸引顧客，他們把醬料弄成辣椒醬的——當然不是川蜀、湘鄂一代的那種辣椒醬，而是適合潘州人吃的，不算太辣的辣椒醬。甚至，還有拿橄欖菜做醬料的，有直接加橄欖油的……
如此種種，也讓簸箕炊的逼格往上增長了好些個檔次，售價也就上去了。在潘州，確實有不少人已經靠著簸箕炊發家致富了。
沒辦法，傳統的簸箕炊對於老一輩人來說，確實是美味。但是吃挑嘴的年輕人，已經對這種乾巴巴的簸箕炊不感興趣了。然而，經過改良後的簸箕炊，卻非常適合年輕人的口味。不得不說，有些傳統手藝，真的需要改良，適合現在的社會才能更好的傳承發展下去。
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